Diferència entre les revisions de "Arròs a banda"
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
[[Image:arrosabanda.jpg|thumb|right|250px|<center>'''Arròs a banda''' i trocets de llima</center>]] | [[Image:arrosabanda.jpg|thumb|right|250px|<center>'''Arròs a banda''' i trocets de llima</center>]] | ||
| − | L''''Arròs a Banda''' es un dels plats mes tipics i coneguts de la Gastronomia Valenciana i tambe es un dels arrossos valencians mes apreciats. S'elabora en tota la geografia valenciana. | + | L''''Arròs a Banda''' es un dels plats mes tipics i coneguts de la Gastronomia Valenciana i tambe es un dels arrossos valencians mes apreciats. S'elabora en tota la [[Comunitat Valenciana|geografia valenciana]]. |
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
| Llínea 6: | Llínea 6: | ||
*2 nyores. | *2 nyores. | ||
*2 [[tomata|tomaques]]. | *2 [[tomata|tomaques]]. | ||
| − | *3 caps d'alls | + | *3 caps d'[[all|alls]] |
*1 got d'[[oli]] d'[[oliva]]. | *1 got d'[[oli]] d'[[oliva]]. | ||
| − | * | + | *[[Safrà]]. |
| − | *Sal. | + | *[[Sal]]. |
| − | *2 pebreres. | + | *2 [[pebrera|pebreres]]. |
*1/2 quilo d'[[arròs]]. | *1/2 quilo d'[[arròs]]. | ||
== Elaboracio == | == Elaboracio == | ||
| − | Fregir en una paella fonda les pebreres, alls i tomaques. Afegir l'[[aigua]], la morralla i el | + | Fregir en una paella fonda les pebreres, alls i tomaques. Afegir l'[[aigua]], la morralla i el safrà junt a la nyora picada. Es deixa bollir un hora en lo que obtindrem el fondo de peix. L'autentic arròs a banda es fa sustituint tot aço per caldo de caldero. |
| − | Es posa en una perola al foc i en dos cullerades de greix del caldo es sofrig l'arròs. | + | Es posa en una perola al foc i en dos cullerades de greix del caldo es sofrig l'arròs. Després es posa el caldo de peix necessari deixant bollir 20 minuts. |
La costum es que l''''Arrós a banda''' vaja precedit pel peix que s'ha fet el caldero. En el cas de que el caldo s'haja fet, com en este cas, de morralla es prepararà un surtit de marisc. Tampoc es que siga obligat. | La costum es que l''''Arrós a banda''' vaja precedit pel peix que s'ha fet el caldero. En el cas de que el caldo s'haja fet, com en este cas, de morralla es prepararà un surtit de marisc. Tampoc es que siga obligat. | ||
| − | + | [[Categoria:Gastronomia]] | |
| + | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
[[Categoria:Arrossos valencians]] | [[Categoria:Arrossos valencians]] | ||
Revisió de 16:55 11 nov 2010
L'Arròs a Banda es un dels plats mes tipics i coneguts de la Gastronomia Valenciana i tambe es un dels arrossos valencians mes apreciats. S'elabora en tota la geografia valenciana.
Ingredients
- 1,5 quilo de morralla.
- 2 nyores.
- 2 tomaques.
- 3 caps d'alls
- 1 got d'oli d'oliva.
- Safrà.
- Sal.
- 2 pebreres.
- 1/2 quilo d'arròs.
Elaboracio
Fregir en una paella fonda les pebreres, alls i tomaques. Afegir l'aigua, la morralla i el safrà junt a la nyora picada. Es deixa bollir un hora en lo que obtindrem el fondo de peix. L'autentic arròs a banda es fa sustituint tot aço per caldo de caldero.
Es posa en una perola al foc i en dos cullerades de greix del caldo es sofrig l'arròs. Després es posa el caldo de peix necessari deixant bollir 20 minuts.
La costum es que l'Arrós a banda vaja precedit pel peix que s'ha fet el caldero. En el cas de que el caldo s'haja fet, com en este cas, de morralla es prepararà un surtit de marisc. Tampoc es que siga obligat.