Diferència entre les revisions de "Cantueso"
| Llínea 3: | Llínea 3: | ||
Per a elaborar el licor es necessari recolectar la flor del cantauesso, procedent només de les comarques de l'[[Alacantí]], del [[Baix Segura]], de l'[[Alt Vinalopó]], del [[Vinalopó Mig]] i del [[Baix Vinalopó]], en el moment de la màxima floració (maig i juny) per mig de la poda o la sega per a recollir les flors i els seus pedunculs, mai de les parts llenyoses. Després es renten i s'assequen a l'aire en llocs en poca llum i conservades en llocs frescs, secs i en poca llum fins al moment de la seua utilisació. | Per a elaborar el licor es necessari recolectar la flor del cantauesso, procedent només de les comarques de l'[[Alacantí]], del [[Baix Segura]], de l'[[Alt Vinalopó]], del [[Vinalopó Mig]] i del [[Baix Vinalopó]], en el moment de la màxima floració (maig i juny) per mig de la poda o la sega per a recollir les flors i els seus pedunculs, mai de les parts llenyoses. Després es renten i s'assequen a l'aire en llocs en poca llum i conservades en llocs frescs, secs i en poca llum fins al moment de la seua utilisació. | ||
| − | La seua elaboració està regulada com a [[Denominació Geogràfica]] controlada pel consell regulador de les «denominacions específiques de begudes espirituoses tradicionals d'Alacant» juntament en l'[[anís coloma]], l'[[herbero]] i | + | La seua elaboració està regulada com a [[Denominació Geogràfica]] controlada pel consell regulador de les «denominacions específiques de begudes espirituoses tradicionals d'Alacant» juntament en l'[[anís coloma]], l'[[herbero]] i el 0[[Café licor]] d'Alcoy. |
== Referències == | == Referències == | ||
Revisió de 14:02 13 oct 2016
El Cantueso[1] o cantauesso és un licor elaborat en la província d'Alacant, especialment en la ciutat d'Elig i s'obté per la destilació de la flor i el peduncul de la planta del Thymus moroderi i alcohol neutro. El seu contingut en alcohol està comprès entre el 25% i el 35% en un contingut mínim en sucre de 100 grams per litro, lo que li proporciona un sabor dolç característic i un color que va des del transparent al bru. Per a la seua elaboració el licor ha de romandre un mínim de dos mesos en repòs podent ser envellit en barrils de roure durant un período de dos anys com a mínim.
Per a elaborar el licor es necessari recolectar la flor del cantauesso, procedent només de les comarques de l'Alacantí, del Baix Segura, de l'Alt Vinalopó, del Vinalopó Mig i del Baix Vinalopó, en el moment de la màxima floració (maig i juny) per mig de la poda o la sega per a recollir les flors i els seus pedunculs, mai de les parts llenyoses. Després es renten i s'assequen a l'aire en llocs en poca llum i conservades en llocs frescs, secs i en poca llum fins al moment de la seua utilisació.
La seua elaboració està regulada com a Denominació Geogràfica controlada pel consell regulador de les «denominacions específiques de begudes espirituoses tradicionals d'Alacant» juntament en l'anís coloma, l'herbero i el 0Café licor d'Alcoy.