Diferència entre les revisions de "Arròs en fesols i naps"
Anar a la navegació
Anar a la busca
| (No es mostren 23 edicions intermiges d'4 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | L'''' | + | [[File:2015 01 17 Cuinant Caldera, Festa de Sant Antoni de Massalfassar 2015 02.jpg |thumb|right|300px|<center>Arròs en fesols i naps</center>]] |
| + | L''''arròs en fesols i naps''' és un [[arròs]] molt típic i [[Comunitat valenciana|valencià]]. | ||
| − | == Ingredients == | + | == Ingredients == |
| + | * 1/4 quilo de [[fesol|fesols]]. | ||
| + | * 1/2 quilo d'[[arròs]]. | ||
| + | * [[Penca|Penques]]. | ||
| + | * [[Bleda]]. | ||
| + | * 1 [[nap]]. | ||
| + | * [[Chirivia]]. | ||
| + | * 1 [[moniato]]. | ||
| + | * 1 [[creïlla]]. | ||
| + | * 2 botifarres. | ||
| + | * Pebre dolç. | ||
| + | * [[Safrà]]. | ||
| + | * [[Sal]]. | ||
| + | * [[Oli]] d'[[oliva]]. | ||
| − | + | == Elaboració == | |
| + | Es posa l'oli al foc i quan està calent se li tira el pebre dolç, la verdura neta, els fresols i un poc d'[[aigua]]. Despuix se li trenca el bull 4 o 5 vegades, es dir, que bullga. Se li afig una miqueta (un got) d'[[aigua]], i aixina 4 o 5 vegades. Se li tira la sal i l'arròs i quan torne a bollir se li afig el safra i deixem que acabe de coure. | ||
| − | + | Este plat, com tots els tradicionals, requerixen molt de temps d'elaboració. El fet de trencar el bull 4 o 5 vegades és per a que els fesols es coguen be per dins. | |
| − | + | == Cites == | |
| + | {{Cita|La creciente aceptación de la paella, hasta adquirir caracteres de universalidad, ha perjudicado a la fama de otros condimentos de arroz que, si no son tan extensamente apreciados, en cambio tienen partidarios acérrimos. | ||
| − | + | Ejemplo de ello es el que en Lengua Valenciana se llama arros en fesols i naps, y que es un arroz caldoso preparado en una olla, que tiene, efectivamente, judías y nabos, pero también mano u oreja de cerdo cortada en pedazos regulares, tocino salado, morcilla, y diversos ingredientes. El poeta Llorente, que era bastante gastrónomo, escribió, a propósito de este plato, la ponderativa composición que se titula, precisamente, "Arros en fesols i naps".}} | |
| − | + | * Francisco Almela y Vives. ''Valencia y su Reino'' (1965). | |
| − | + | == Poema de Teodor Llorente == | |
| − | + | Arros en fesols i naps | |
| − | + | Per l'horta, tocant migdia, | |
| − | + | plens d'infantil alegria, | |
| − | + | dichosos i satisfets | |
| − | + | tornaven a l'alqueria | |
| − | + | dos pobres fematers. | |
| − | |||
| + | L'un i l'atre, a l'escoltar | ||
| − | + | les dotze, que en so de queixa | |
| − | + | els cridaven a la llar, | |
| + | tingueren una mateixa | ||
| − | + | idea, la de dinar. | |
| + | |||
| + | Lo més chicotet, que li guanya | ||
| + | |||
| + | a l'atre que l'acompanya | ||
| + | |||
| + | en vivor, li digue aixi: | ||
| + | |||
| + | "Si fores lo rei d'Espanya, | ||
| + | |||
| + | ¿que dinaries tu hui?" | ||
| + | |||
| + | |||
| + | Alçant lo front ple d'arrugues | ||
| + | |||
| + | i solcant la llengua pronta, | ||
| + | |||
| + | li contestá: "¿Pues no ho saps? | ||
| + | |||
| + | ¡Quina pregunta més tonta! | ||
| + | |||
| + | Arros en fesols i naps." | ||
| + | |||
| + | |||
| + | "¿I tu?", afegi lo major. | ||
| + | |||
| + | Lo chicotet llançá un suspir | ||
| + | |||
| + | i, torcantse la suor, | ||
| + | |||
| + | li replicá: "¿Que he de dir, | ||
| + | |||
| + | si tu has dit ya lo millor?" | ||
| + | |||
| + | * [[Teodor Llorente]] (Valéncia, 1836-1911) | ||
| + | |||
| + | == Referències == | ||
| + | * [http://valenciacanta.blogspot.com.es/2014/06/teodoro-llorente-arros-en-fesols-i-naps.html Arros en fesols i naps - Valencia canta] | ||
| + | |||
| + | [[Categoria:Gastronomia]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
| + | [[Categoria:Arrossos valencians]] | ||
Última revisió del 12:03 18 set 2024
L'arròs en fesols i naps és un arròs molt típic i valencià.
Ingredients[editar | editar còdic]
- 1/4 quilo de fesols.
- 1/2 quilo d'arròs.
- Penques.
- Bleda.
- 1 nap.
- Chirivia.
- 1 moniato.
- 1 creïlla.
- 2 botifarres.
- Pebre dolç.
- Safrà.
- Sal.
- Oli d'oliva.
Elaboració[editar | editar còdic]
Es posa l'oli al foc i quan està calent se li tira el pebre dolç, la verdura neta, els fresols i un poc d'aigua. Despuix se li trenca el bull 4 o 5 vegades, es dir, que bullga. Se li afig una miqueta (un got) d'aigua, i aixina 4 o 5 vegades. Se li tira la sal i l'arròs i quan torne a bollir se li afig el safra i deixem que acabe de coure.
Este plat, com tots els tradicionals, requerixen molt de temps d'elaboració. El fet de trencar el bull 4 o 5 vegades és per a que els fesols es coguen be per dins.
Cites[editar | editar còdic]
La creciente aceptación de la paella, hasta adquirir caracteres de universalidad, ha perjudicado a la fama de otros condimentos de arroz que, si no son tan extensamente apreciados, en cambio tienen partidarios acérrimos.
Ejemplo de ello es el que en Lengua Valenciana se llama arros en fesols i naps, y que es un arroz caldoso preparado en una olla, que tiene, efectivamente, judías y nabos, pero también mano u oreja de cerdo cortada en pedazos regulares, tocino salado, morcilla, y diversos ingredientes. El poeta Llorente, que era bastante gastrónomo, escribió, a propósito de este plato, la ponderativa composición que se titula, precisamente, "Arros en fesols i naps".
- Francisco Almela y Vives. Valencia y su Reino (1965).
Poema de Teodor Llorente[editar | editar còdic]
Arros en fesols i naps
Per l'horta, tocant migdia,
plens d'infantil alegria,
dichosos i satisfets
tornaven a l'alqueria
dos pobres fematers.
L'un i l'atre, a l'escoltar
les dotze, que en so de queixa
els cridaven a la llar,
tingueren una mateixa
idea, la de dinar.
Lo més chicotet, que li guanya
a l'atre que l'acompanya
en vivor, li digue aixi:
"Si fores lo rei d'Espanya,
¿que dinaries tu hui?"
Alçant lo front ple d'arrugues
i solcant la llengua pronta,
li contestá: "¿Pues no ho saps?
¡Quina pregunta més tonta!
Arros en fesols i naps."
"¿I tu?", afegi lo major.
Lo chicotet llançá un suspir
i, torcantse la suor,
li replicá: "¿Que he de dir,
si tu has dit ya lo millor?"
- Teodor Llorente (Valéncia, 1836-1911)