Diferència entre les revisions de "All i pebre"
| (No es mostren 7 edicions intermiges d'2 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | [[File:All-i-pebre (Meliana).jpg|thumb|right|300px|All | + | [[File:All-i-pebre (Meliana).jpg|thumb|right|300px|All i pebre]] |
| − | Entre els plats | + | Entre els plats més destacats de la gastronomia valenciana, trobem l’'''all i pebre''', un plat tipic de les poblacions proximes a l’[[Albufera]] estés a atres llocs de la [[Comunitat Valenciana]] fet en [[anguila]], [[creïlles]], [[all|alls]], [[armela]] i [[pebre roig]]. |
== Ingredients (4 persones) == | == Ingredients (4 persones) == | ||
| − | * | + | |
| + | * 1 kg d'[[anguila]] (Una anguila gran o dos més menudes) | ||
* ½ kg de creïlles | * ½ kg de creïlles | ||
| − | * 3 dents | + | * 3 dents d'all |
* 3 cullerades de pebre roig | * 3 cullerades de pebre roig | ||
| − | * 1 vitet | + | * 1 [[vitet]] |
| − | * [[Oli]] | + | * [[Oli d'oliva]] |
* [[Sal]] i pebre | * [[Sal]] i pebre | ||
* ½ l de [[aigua]] | * ½ l de [[aigua]] | ||
== Preparació == | == Preparació == | ||
| − | ( | + | (Recomanació adés de començar: A l’hora de comprar les anguiles digau-li al peixcater que vos les mate i netege). Per a la preparació, en l’anguila neta, és moment de tallar-la a trossos i assaonar-la en sal i pebre, i la deixem a un costat. |
| − | En una caçola de fanc posem l’oli a calfar. Quan estiga molt calent, fregim els alls, tallats en trossets | + | En una caçola de fanc posem l’oli a calfar. Quan estiga molt calent, fregim els alls, tallats en trossets chicotets, junt al vitet. Despuix s’afig el pebre roig i, rapidament, per a que no se creme, un poc d’aigua. |
Finalment, incorporem l’anguila i les creïlles trossejades en forma de dau, i afegim un poc d’aigua fins que queden coberts tots els condiments. Se deixa coure durant uns vint minuts (aproximadament) fins que l’anguila quede ben cuita i el caldo qualle. | Finalment, incorporem l’anguila i les creïlles trossejades en forma de dau, i afegim un poc d’aigua fins que queden coberts tots els condiments. Se deixa coure durant uns vint minuts (aproximadament) fins que l’anguila quede ben cuita i el caldo qualle. | ||
| + | == Enllaços externs == | ||
| + | |||
| + | * [https://hortainformacio.com/2013/04/21/la-nostra-cuina-all-i-pebre/ La nostra cuina: All i pebre - Horta informació] | ||
| + | |||
| + | [[Categoria:Aliments]] | ||
[[Categoria:Gastronomia]] | [[Categoria:Gastronomia]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
Última revisió del 11:46 6 abr 2024
.jpg)
Entre els plats més destacats de la gastronomia valenciana, trobem l’all i pebre, un plat tipic de les poblacions proximes a l’Albufera estés a atres llocs de la Comunitat Valenciana fet en anguila, creïlles, alls, armela i pebre roig.
Ingredients (4 persones)[editar | editar còdic]
- 1 kg d'anguila (Una anguila gran o dos més menudes)
- ½ kg de creïlles
- 3 dents d'all
- 3 cullerades de pebre roig
- 1 vitet
- Oli d'oliva
- Sal i pebre
- ½ l de aigua
Preparació[editar | editar còdic]
(Recomanació adés de començar: A l’hora de comprar les anguiles digau-li al peixcater que vos les mate i netege). Per a la preparació, en l’anguila neta, és moment de tallar-la a trossos i assaonar-la en sal i pebre, i la deixem a un costat. En una caçola de fanc posem l’oli a calfar. Quan estiga molt calent, fregim els alls, tallats en trossets chicotets, junt al vitet. Despuix s’afig el pebre roig i, rapidament, per a que no se creme, un poc d’aigua. Finalment, incorporem l’anguila i les creïlles trossejades en forma de dau, i afegim un poc d’aigua fins que queden coberts tots els condiments. Se deixa coure durant uns vint minuts (aproximadament) fins que l’anguila quede ben cuita i el caldo qualle.