Diferència entre les revisions de "Calder"

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Anar a la navegació Anar a la busca
(Etiquetes: Editat des de la versió per a mòvils Editat des de la versió per a mòvils Edició mòvil alvançada)
 
(No es mostren 3 edicions intermiges d'un usuari)
Llínea 1: Llínea 1:
El '''Calder''' es un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana.
+
El '''calder''' és un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana.
  
 
== Ingredients ==  
 
== Ingredients ==  
*Varietat de [[peix]] per a bollir quants mes classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc).  
+
* Varietat de [[peix]] per a bollir quants més classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc).  
*Nyora.  
+
* Nyora.  
*[[All]].  
+
* [[All]].  
*[[Jolivert]].  
+
* [[Jolivert]].  
*[[Tomaca]].  
+
* [[Tomaca]].  
*[[Oli]] d'[[oliva]].  
+
* [[Oli]] d'[[oliva]].  
*Abundant [[aigua]].
+
* Abundant [[aigua]].
  
== Elaboracio ==
+
== Elaboració ==
Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'all, la tomaca i el jolivert i se li afig al peix. Es cou.  
+
Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'[[all]], la [[tomaca]] i el [[jolivert]] i se li afig al peix. Es cou.  
  
Este caldo, els moderns li diuen "fumet", es el que s'utilisa per a la realisacio d'uns atres plats com l' [[Arros a banda]], [[Fideua]], [[Paella]] marinera, etc.
+
Este caldo, els moderns li diuen "fumet", és el que s'utilisa per a la realisació d'uns atres plats com l' [[Arròs a banda]], [[Fideua]], [[Paella]] marinera, etc.
  
[[Categoria:Aliments]]
 
 
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
 
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]

Última revisió del 00:37 8 set 2022

El calder és un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana.

Ingredients[editar | editar còdic]

  • Varietat de peix per a bollir quants més classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc).
  • Nyora.
  • All.
  • Jolivert.
  • Tomaca.
  • Oli d'oliva.
  • Abundant aigua.

Elaboració[editar | editar còdic]

Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'all, la tomaca i el jolivert i se li afig al peix. Es cou.

Este caldo, els moderns li diuen "fumet", és el que s'utilisa per a la realisació d'uns atres plats com l' Arròs a banda, Fideua, Paella marinera, etc.