Diferència entre les revisions de "Olleta de blat"
(Etiquetes: Editat des de la versió per a mòvils Editat des de la versió per a mòvils Edició mòvil alvançada) |
|||
| (No es mostren 9 edicions intermiges d'3 usuaris) | |||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
| − | L''''Olleta de blat o forment''' | + | L''''Olleta de blat o forment''' és un plat de la cuina valenciana que te els següents ingredients i elaboració. Este plat te un atra variant coneguda com [[blat picat]]. |
== Ingredients == | == Ingredients == | ||
| − | *3/4 de blat picat i remullat tota la nit. | + | *3/4 de [[blat]] picat i remullat tota la nit. |
| − | *1 maneta de porc, partida en sis trossos. | + | *1 maneta de [[porc]], partida en sis trossos. |
*6 trossos de costellar de porc. | *6 trossos de costellar de porc. | ||
*1 tros de cansalada. | *1 tros de cansalada. | ||
*1/4 de fresols negres (remullats tota la nit). | *1/4 de fresols negres (remullats tota la nit). | ||
*3 penques. | *3 penques. | ||
| − | *3 naps. | + | *3 [[nap|naps]]. |
| − | *1 Creïlla. | + | *1 [[Creïlla]]. |
| − | *6 cullerades d'oli d'oliva. | + | *6 cullerades d'[[oli]] d'[[oliva]]. |
| − | *1 ceba mijana. | + | *1 [[ceba]] mijana. |
| − | *Sal. | + | *[[Sal]]. |
| − | == | + | == Elaboració == |
| − | En una caçola per a sis persones, tirem el blat i prou aigua. No importa la cantitat puix es tindra que tirar | + | En una caçola per a sis persones, tirem el blat i prou [[aigua]]. No importa la cantitat puix es tindra que tirar més. També tirarem les manetes de porc, la carn de costellar, els fresols i les penques trossejades. Es bull i es remena en una cullera de fusta de quan en quan. |
| − | La caçola | + | La caçola deurà estar a foc moderat, tapada i tres hores en marcha. |
| − | + | És a partir d'ací quan es requerix tot el carinyo. Li afegim els naps, la creïlla i la sal. Es deixa coure tres quart d'hora més, pero cuidant d'anar remenant el contingut en més freqüència que abans. | |
| − | Quan la creïlla i el nap estiguen cuits fer un sofregit en l'oli i la ceba i rectifiquem d'aigua, procurant que no es quede excessivament | + | Quan la creïlla i el nap estiguen cuits fer un sofregit en l'oli i la ceba i rectifiquem d'aigua, procurant que no es quede excessivament caldós ni sec. Afegim el sofregit i ya no es pot deixar de remenar fins que estiga el caldo travat i d'un color fosc (més o manco 25 minuts). |
| − | Esta | + | Esta última fase és perillosa. No hi ha que deixar de remenar, rascant pel fondo en la cullera de [[fusta]] per a evitar que es pegue i es creme. |
| + | |||
| + | == Vore també == | ||
| + | * [[Blat picat]] | ||
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | [[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]] | ||
Última revisió del 00:12 8 set 2022
L'Olleta de blat o forment és un plat de la cuina valenciana que te els següents ingredients i elaboració. Este plat te un atra variant coneguda com blat picat.
Ingredients[editar | editar còdic]
- 3/4 de blat picat i remullat tota la nit.
- 1 maneta de porc, partida en sis trossos.
- 6 trossos de costellar de porc.
- 1 tros de cansalada.
- 1/4 de fresols negres (remullats tota la nit).
- 3 penques.
- 3 naps.
- 1 Creïlla.
- 6 cullerades d'oli d'oliva.
- 1 ceba mijana.
- Sal.
Elaboració[editar | editar còdic]
En una caçola per a sis persones, tirem el blat i prou aigua. No importa la cantitat puix es tindra que tirar més. També tirarem les manetes de porc, la carn de costellar, els fresols i les penques trossejades. Es bull i es remena en una cullera de fusta de quan en quan.
La caçola deurà estar a foc moderat, tapada i tres hores en marcha.
És a partir d'ací quan es requerix tot el carinyo. Li afegim els naps, la creïlla i la sal. Es deixa coure tres quart d'hora més, pero cuidant d'anar remenant el contingut en més freqüència que abans.
Quan la creïlla i el nap estiguen cuits fer un sofregit en l'oli i la ceba i rectifiquem d'aigua, procurant que no es quede excessivament caldós ni sec. Afegim el sofregit i ya no es pot deixar de remenar fins que estiga el caldo travat i d'un color fosc (més o manco 25 minuts).
Esta última fase és perillosa. No hi ha que deixar de remenar, rascant pel fondo en la cullera de fusta per a evitar que es pegue i es creme.