Diferència entre les revisions de "All i pebre"
(Pàgina nova, en el contingut: «Entre els plats mes destacats de la gastronomia valenciana, trobem l’'''all i pebre''', un plat tipic de les poblacions proximes a l’Albufera fet en [[...».) |
|||
| Llínea 1: | Llínea 1: | ||
Entre els plats mes destacats de la gastronomia valenciana, trobem l’'''all i pebre''', un plat tipic de les poblacions proximes a l’[[Albufera]] fet en [[anguila]], [[creïlles]], [[all|alls]], [[armela]] i [[pebre roig]]. | Entre els plats mes destacats de la gastronomia valenciana, trobem l’'''all i pebre''', un plat tipic de les poblacions proximes a l’[[Albufera]] fet en [[anguila]], [[creïlles]], [[all|alls]], [[armela]] i [[pebre roig]]. | ||
== Ingredients (4 persones) == | == Ingredients (4 persones) == | ||
| − | + | * 1kg d’anguila (1 anguila gran o dos més menudes) | |
| − | + | * ½ kg de creïlles | |
| − | + | * 3 dents d’all | |
| − | + | * 3 cullerades de pebre roig | |
| − | + | * 1 vitet | |
| − | + | * [[Oli]] d’oliva | |
| − | + | * [[Sal]] i pebre | |
| − | + | * ½ l de [[aigua]] | |
| + | |||
== Preparació == | == Preparació == | ||
(Recomanacio abans de començar: A l’hora de comprar les anguiles digau-li al peixcater que vos les mate i neteje. Per a la preparació, en l’anguila neta, es moment de tallar-la a trossos i assaonar-la en sal i pebre, i la deixem a un costat. | (Recomanacio abans de començar: A l’hora de comprar les anguiles digau-li al peixcater que vos les mate i neteje. Per a la preparació, en l’anguila neta, es moment de tallar-la a trossos i assaonar-la en sal i pebre, i la deixem a un costat. | ||
Revisió de 19:04 25 dec 2014
Entre els plats mes destacats de la gastronomia valenciana, trobem l’all i pebre, un plat tipic de les poblacions proximes a l’Albufera fet en anguila, creïlles, alls, armela i pebre roig.
Ingredients (4 persones)
- 1kg d’anguila (1 anguila gran o dos més menudes)
- ½ kg de creïlles
- 3 dents d’all
- 3 cullerades de pebre roig
- 1 vitet
- Oli d’oliva
- Sal i pebre
- ½ l de aigua
Preparació
(Recomanacio abans de començar: A l’hora de comprar les anguiles digau-li al peixcater que vos les mate i neteje. Per a la preparació, en l’anguila neta, es moment de tallar-la a trossos i assaonar-la en sal i pebre, i la deixem a un costat. En una caçola de fanc posem l’oli a calfar. Quan estiga molt calent, fregim els alls, tallats en trossets menuts, junt al vitet. Despres s’afig el pebre roig i, rapidament, per a que no se creme, un poc d’aigua. Finalment, incorporem l’anguila i les creïlles trossejades en forma de dau, i afegim un poc d’aigua fins que queden coberts tots els condiments. Se deixa coure durant uns vint minuts (aproximadament) fins que l’anguila quede ben cuita i el caldo qualle.