Diferència entre les revisions de "All i pebre"

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Anar a la navegació Anar a la busca
(Etiquetes: Editat des de la versió per a mòvils Editat des de la versió per a mòvils Edició mòvil alvançada)
Llínea 3: Llínea 3:
  
 
== Ingredients (4 persones) ==
 
== Ingredients (4 persones) ==
* 1kg d’anguila (1 anguila gran o dos més menudes)
+
 
 +
* 1 kg d'[[anguila]] (Una anguila gran o dos més menudes)
 
* ½ kg de creïlles
 
* ½ kg de creïlles
* 3 dents d’all
+
* 3 dents d'all
 
* 3 cullerades de pebre roig
 
* 3 cullerades de pebre roig
* 1 vitet
+
* 1 [[vitet]]
* [[Oli]] d’oliva
+
* [[Oli d'oliva]]
 
* [[Sal]] i pebre
 
* [[Sal]] i pebre
 
* ½ l de [[aigua]]
 
* ½ l de [[aigua]]

Revisió de 11:36 6 abr 2024

All i pebre

Entre els plats més destacats de la gastronomia valenciana, trobem l’all i pebre, un plat tipic de les poblacions proximes a l’Albufera estés a atres llocs de la Comunitat Valenciana fet en anguila, creïlles, alls, armela i pebre roig.

Ingredients (4 persones)

  • 1 kg d'anguila (Una anguila gran o dos més menudes)
  • ½ kg de creïlles
  • 3 dents d'all
  • 3 cullerades de pebre roig
  • 1 vitet
  • Oli d'oliva
  • Sal i pebre
  • ½ l de aigua

Preparació

(Recomanació adés de començar: A l’hora de comprar les anguiles digau-li al peixcater que vos les mate i netege). Per a la preparació, en l’anguila neta, és moment de tallar-la a trossos i assaonar-la en sal i pebre, i la deixem a un costat. En una caçola de fanc posem l’oli a calfar. Quan estiga molt calent, fregim els alls, tallats en trossets chicotets, junt al vitet. Despuix s’afig el pebre roig i, rapidament, per a que no se creme, un poc d’aigua. Finalment, incorporem l’anguila i les creïlles trossejades en forma de dau, i afegim un poc d’aigua fins que queden coberts tots els condiments. Se deixa coure durant uns vint minuts (aproximadament) fins que l’anguila quede ben cuita i el caldo qualle.

Enllaços externs