Diferència entre les revisions de "Pilota"

Última revisió del 18:59 18 oct 2022

Pilotes a l'estil suec (köttbullar).

Pilotes chinenques.

Una mescla habitual: pilotes en arròs.

Una pilota és una bola de carn picada, generalment de res i a voltes de peixcat mesclada en ous i diversos condiments, tals com jolivert, comino, etcétera; encara que també hi ha una variable vegetariana feta a pur de seitán. La pilota és tan popular en les diferents gastronomies i té tantes receptes que resulta ser un hiperònim sobre un aliment.

Història[editar | editar còdic]

La paraula pilota és terme procedent del àrap al-bunduqa, ‘la bola’. Els àraps varen ensenyar als europeus a preparar este guis de boles de carn. L'historiador granadí Luis del Marbre documenta el terme en el seu Descripció general d'Àfrica (1573): «Venen fideus, almojábanas i pilotes fetes de carn picada en espècies i fregides en oli». El diccionari oficial de la llengua espanyola dona entrada tant a albóndiga com a almóndiga, encara que esta última forma es considera d'us vulgar, recomanant-se la forma original.

Gastronomies del món[editar | editar còdic]

Pilotes de peix en salsa de llima i ou (Espanya).

Frikadeller, pilotes de Dinamarca i Alemanya.

Amèrica[editar | editar còdic]

En Argentina, es preparen de tres modos distints molt similars a la forma espanyola: bollir (para açò generalment es rebocen en farina refinada de blat). Fregides: es fan en carn de vaca picada i un reboce semblant al de les milanesas: en ou, all, jolivert i pa *rallado. Despuix de fregir-les llaugerament, es terminen de còure en una salsa feta tradicionalment a pur de un sofregit de ceba, rodanches de ceba, farina, va vindre blanc i espècies; fregides (para açò se solen reboçar en pa rallado) i; cuites al forn. Se servixen generalment com a primer plat durant els hiverns i autumnes en salsa, papes (creïlles), arròs i carn vacuna.
En Bolívia li les menja en salsa de ají, fideus o arròs, i dos papes cuites.
En Brasil, les pilotes es diuen almôndegas i se servixen generalment en *espagueti.
En Chile són boles de carn mòlta en pa rallado, ou i jolivert que es couen en un caldo de carn al que despuix se li agrega arròs i se servix calent. També se servix en una sopa nomenada caçola de pilotes.
En Estats Units, les pilotes se servixen comunament en espagueti tal i com en spaghetti and meatballs, un plat fonamental en la cuina italo-nortamericana. Són per regla general de molt gran tamany.
En Colòmbia se servixen en frijoles, llentilles, sopes de verdures o arròs i en el sancocho.
En Mèxic es preparen alternativament en carn mòlta de res o porc, en farcidura d'ou cuit, i generalment cuinades en caldo de tomata i varis tipos de pimentons picantes (Chile), i s'acompanyen d'arròs cuit i frijoles. Es menja en tortilles de massa de dacsa nixtamalissat (curat en calç).Una atra variant és carn de res mesclada en arròs i yerbabuena, i es posen a còure en un caldo a pur de tomata,ceba,celiandre i all mòlts.
En la República Dominicana i Panamà, es preparen en forma redona, en pa rallado, espècies i vegetals.
En Veneçuela es fan de carn mòlta de res condimentada, llaugerament sagellades en una paella per a despuix terminar-les de cuinar en un sofregit a pur de tomata, ceba, all, pimentón i ají dolç finament picats fins a crear una salsa, per últim se servixen acompanyades d'arròs blanc, banana madura rostida o fregit en gallets, ensalada i formage blanc fresca. Ocasionalment se servixen en espagueti.

Àsia[editar | editar còdic]

En China les pilotes es fan de porc i generalment es couen al vapor, es bullen, es mengen crues o en adició de salsa de soja. Poden tindre un tamany que va des de 5 cm de diàmetro fins a 10 cm. Les pilotes cuites al vapor planes es denominen el cap del lleó. Les varietats més menudes s'utilisen en sopas.
En Filipines, les pilotes freqüentment se servixen en una sopa en bijon, all torrat, carabassa i chicharrones. Les pilotes es diuen mga bola-bola en els idiomes locals.
En Indonèsia, a les pilotes es diu bakso i se servixen generalment en un tassó junt en una sopa, en els tallarins, en formage de soja, ous, siomay, o carn fregida.
En Japó s'ampren com un filet d'hamburguesa els ingredients de la qual són molt similars al hanbāgu.
En Turquia hi ha més de 80 tipos de pilotes (köfte), tenen moltes variants regionals.

Vore també[editar | editar còdic]

Sulu köfte

Enllaços externs[editar | editar còdic]

Plantilla:Commonscat Meatballs

Est artícul fon creat a partir de la traducció de l'artícul es.wikipedia.org/wiki/Albóndiga de la Wikipedia en espanyol, baix llicència Creative Commons-BY-SA.

@@ Llínea 24: / Llínea 24: @@
 * En [[gastronomia de Mèxic|Mèxic]] es preparen alternativament en carn mòlta de res o porc, en farcidura d'ou cuit, i generalment cuinades en caldo de tomata i varis tipos de pimentons picantes (Chile), i s'acompanyen d'arròs cuit i frijoles. Es menja en [[tortilla de dacsa|tortilles]] de massa de dacsa [[nixtamal]]issat (curat en calç).Una atra variant és carn de res mesclada en arròs i yerbabuena, i es posen a còure en un caldo a pur de [[tomata]],ceba,celiandre i [[all]] mòlts.
 * En la [[República Dominicana]] i [[Panamà]], es preparen en forma redona, en pa rallado, espècies i vegetals.
-* En [[Veneçola]] es fan de carn mòlta de res condimentada, llaugerament sagellades en una paella per a despuix terminar-les de cuinar en un sofregit a pur de tomata, ceba, all, pimentón i ají dolç finament picats fins a crear una salsa, per últim se servixen acompanyades d'arròs blanc, banana madura rostida o fregit en gallets, ensalada i formage blanc fresca. Ocasionalment se servixen en [[espagueti]].
+* En [[Veneçuela]] es fan de carn mòlta de res condimentada, llaugerament sagellades en una paella per a despuix terminar-les de cuinar en un sofregit a pur de tomata, ceba, all, pimentón i ají dolç finament picats fins a crear una salsa, per últim se servixen acompanyades d'arròs blanc, banana madura rostida o fregit en gallets, ensalada i formage blanc fresca. Ocasionalment se servixen en [[espagueti]].
 === Àsia ===