Edició de «Cantueso»

[[Archiu:Cantueso Oro.jpg|thumb|250px|Publicitat de cantueso "Oro" de Destileries SYS, en l'any 2015.]]
El '''cantueso'''<ref>{{Ref-llibre |llinage= |nom= |títul=Atlas ilustrado de las hierbas y plantas aromáticas, medicinales y culinarias |url=http://books.google.es/books?id=5UwMDm63_XQC&pg=PT74&dq=cantueso+licor&hl=ca&sa=X&ei=4DuDVJjkEcmwUYGvhOgF&ved=0CCoQ6AEwAQ#v=onepage&q=cantueso%20licor&f=false |llengua=castellà |editorial=Susaeta |data= |pàgines=75 |isbn=843055971X}}</ref> o '''cantauesso''' és un licor tradicional elaborat en la [[província d'Alacant]], originari de [[Monòver]] pero elaborat principalment en la ciutat d'[[Elig]]. 

El primer empresari que comercialisà el cantueso fon el bodeguer de [[Monòver]], Queremón Alfonso Prats (1886–1936). La marca de cantueso ''Oro'' de destileries Salas y Sirvent (SYS) d'Elig, escomençà a elaborar-se fa 150 anys.

S'obté per la [[destilació]] de la [[flor]] i el [[pedúncul]] de la planta del ''[[Thymus moroderi]]'' i [[alcohol neutre]]. El seu contingut en [[alcohol]] està comprés entre el 25% i el 35% en un contingut mínim en [[sucre]] de 100 grams per litro, lo que li proporciona un sabor dolç característic i un color que va des del transparent al bru. 

Per a la seua elaboració el licor ha de permanéixer un mínim de dos mesos en repòs podent ser envellit en barrils de roure durant un periodo de dos anys com a mínim.

Per a elaborar el licor és necessari recolectar la flor del cantauesso, procedent a soles de les comarques de l'[[Alacantí]], del [[Baix Segura]], de l'[[Alt Vinalopó]], del [[Vinalopó Mig]] i del [[Baix Vinalopó]], en el moment de la màxima floració (maig i juny) per mig de la poda o la sega per a arreplegar les flors i els seus pedúnculs, mai de les parts llenyoses. Despuix es renten i se sequen a l'aire en llocs en poca llum i conservades en llocs frescs, secs i en poca llum fins al moment de la seua utilisació.

La seua elaboració està regulada com a [[denominació geogràfica]] controlada pel consell regulador de les «denominacions específiques de begudes esperitoses tradicionals d'Alacant» juntament en l'[[anís paloma]], l'[[herbero]] i el [[café licor]] d'[[Alcoy]].

== Vore també ==
* [[Begudes esperitoses tradicionals d'Alacant]]

== Referències ==
{{referències}}

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
[[Categoria:Begudes]]
[[Categoria:Begudes alcohòliques]]
[[Categoria:Begudes valencianes]]
[[Categoria:Denominacions d'orige i indicacions geogràfiques de la Comunitat Valenciana]]
Revisió actual		El teu text
Llínea 1:		Llínea 1:
−	[[Archiu:Cantueso Oro.jpg\|thumb\|250px\|Publicitat de cantueso "Oro" de Destileries SYS, de l'any 2015.]]	+	[[Archiu:Cantueso Oro.jpg\|thumb\|250px\|Publicitat de cantueso "Oro" de Destileries SYS, en l'any 2015.]]
	El '''cantueso'''<ref>{{Ref-llibre \|llinage= \|nom= \|títul=Atlas ilustrado de las hierbas y plantas aromáticas, medicinales y culinarias \|url=http://books.google.es/books?id=5UwMDm63_XQC&pg=PT74&dq=cantueso+licor&hl=ca&sa=X&ei=4DuDVJjkEcmwUYGvhOgF&ved=0CCoQ6AEwAQ#v=onepage&q=cantueso%20licor&f=false \|llengua=castellà \|editorial=Susaeta \|data= \|pàgines=75 \|isbn=843055971X}}</ref> o '''cantauesso''' és un licor tradicional elaborat en la [[província d'Alacant]], originari de [[Monòver]] pero elaborat principalment en la ciutat d'[[Elig]].		El '''cantueso'''<ref>{{Ref-llibre \|llinage= \|nom= \|títul=Atlas ilustrado de las hierbas y plantas aromáticas, medicinales y culinarias \|url=http://books.google.es/books?id=5UwMDm63_XQC&pg=PT74&dq=cantueso+licor&hl=ca&sa=X&ei=4DuDVJjkEcmwUYGvhOgF&ved=0CCoQ6AEwAQ#v=onepage&q=cantueso%20licor&f=false \|llengua=castellà \|editorial=Susaeta \|data= \|pàgines=75 \|isbn=843055971X}}</ref> o '''cantauesso''' és un licor tradicional elaborat en la [[província d'Alacant]], originari de [[Monòver]] pero elaborat principalment en la ciutat d'[[Elig]].