Edició de «Figatell»

El figatell és una menuda hamburguesa que s'elabora en la carn més humil del porc: la cansalada magre, la pancheta i el fege. S'envolta en la mantellina que ajuda a unir la carn picada i aixina poder manipular-la.

S'elaboren artesanalmente en una mescla de fege de porc i una cantitat similar de magre de porc. A la mescla resultant se li afig jolivert, pebre negre, clau i sal, formant una espècie de pilota que s'envolten en sagí de porc, és dir, la mantilla que cobrix l'estòmec d'estos animals. La seua preparació culinària és generalment fregida o a la plancha. 

Els figatells podríem considerar-los quasi un embotit. Són típics de les comarques de [[la Safor]] i [[la Marina Alta]]. Podem trobar versions molt delicioses en [[Beneixama]] en la comarca de l'[[Alt Vinalopó]] o en [[Pego]], encara que no és patrimoni exclusiu dels valencians, encara que també els fan en [[Mallorca]] i podem considerar al Fardell Aragonés un més de la família.

La [[gastronomia valenciana]] com en el restant del territori peninsular està dominada pel porc. Ya els grecs i romans feyen alguna cosa semblant que no és difícil trobar, ademés d'en les nostres costes, en [[Itàlia]] i en les illes de [[Còrsega]] o [[Chipre]] en denominacions prou similars. 

Considerat una tapa per excelència en la Safor, [[la Ribera Baixa]], La Marina Alta i fins i tot en zones més interiors com [[L'Alcoyà]]. Es deu menjar sobre una llesca de pa en dos mossos, i pot anar acompanyat d'alguna salsa.

És una pena que un producte tan deliciós i en tanta història en l'alimentació mediterrànea no es puga trobar en totes les carniceries valencianes.

El figatell es pot considerar com l'agüelo de l'hamburguesa.  

== Enllaços externs ==

* [http://www.elmundo.es/blogs/elmundo/paco-a-la-naranja/2012/08/05/figatell-el-abuelo-de-la-hamburguesa.html]
* [https://es.wikipedia.org/wiki/Fardel]