Edició de «Llibre de Sent Soví»

El '''Llibre de Sent Soví''' és un recetari de cuina medieval, d'autor anònim i datat de l'any [[1324]], el llibre està escrit en [[llengua valenciana]].

== Manuscrits ==

Es conserven dos còpies manuscrites originals, que es troben en l'actualitat en l'[[Universitat de Valéncia]] (correspon al manuscrit n.º 216 de la Biblioteca General i Històrica de l'Universitat de Valéncia) i en la Biblioteca Universitària de Barcelona. Fon publicat per primera volta en l'any [[1952]] pel general Lluís Faraudo de Saint-Germain, editor de molts atres texts medievals. Posteriorment s'han anat traent atres edicions comentades. Es tracta d'una font històrica fonamental que permet averiguar l'història de l'alimentació en [[Europa]] en l'[[Edat Mija]], i en particular dels orígens de la [[gastronomia valenciana]].

== Orige ==

Els dos manuscrits provenen d'un llibre originari que data de [[1324]] que constava d'un índex i una introducció, ademés de posseir doscentes vint receptes ordenades, totes pertanyents a la cuina valenciana. Escrit en valencià, l'autor del recetari és anònim i hui en dia és un misteri, encara que es pensa que va poder ser un membre del clero, en elegir per al llibre el nom d'un sant (''San Salvio'', en castellà). Es podria tractar del frare [[Francesc Eiximenis]], un religiós gironí afincat en la [[ciutat de Valéncia]]. Una investigació recent dirigida per Luis Cifuentes indica que el text valencià, més curt pero més antic, és el que correspondria realment a l'original ''Llibre de Sent Soví'', mentres que el text trobat i conservat en Barcelona, molt més llarc, seria una obra diferent identificada com ''Llibre de totes maneres de potatges de menjar'', el qual inclouria el contingut del text valencià en un procés de fusió de texts.

El llibre es compon de dos centenars de capítuls. Cada u d'ells és una recepta d'un plat, a on es poden trobar descripcions de sopes, de salses, les espècies amprades, i de composicions culinàries diverses.

== Edicions ==

Existixen moltes edicions del llibre, sent la més solicitada la comentada per l'historiador i gastrònom [[Rudolf Grewe]] (1927-1994) en l'any 1979.[8] El llibre es compon de dos centenars de capítuls. Cada u d'ells és una recepta d'un plat, a on es poden trobar descripcions de sopes,[9] de salses, les espècies amprades, i de composicions culinàries diverses.

=== Ediciones modernes ===

1952: a càrrec de Lluís Faraudo de Saint-Germain.
1979: a càrrec de Rudolf Grewe
2003: a càrrec de Joan Santanach (en català)
2006: a càrrec de Joan Santanach
2007: VV.AA.
2008: a càrrec de Joan Santanach (en anglés)
2013: a càrrec de Patrick Gifreu (en francés)