Edició de «Pasticet de moniato»

[[File:Pastisset de moniato-Valencia (detalle).JPG|thumb|right|300px|Pasticets de moniato]]
El '''pasticet de moniato''', és un dolç tipic valencià que se sol fer per [[Nadal]] i [[Semana Santa]], encara que hui en dia podem trobar-los durant casi tot l'any. També se li coneix com a "Pasticet de Nadal". 

== Ingredients ==

Per a la confitura de moniato:
* 4kg de [[moniato]].
* 1kg i mig de [[sucre]].
* Peladures de [[llima]].
* [[Canella]] en rama i en pols.
* Un got d’aigua d’[[anís]] dolç.

Per a la massa dels pasticets:
* 900 cc. d’[[oli]].
* 225 cc. d’[[aigua]].
* 225 cc. d’[[aiguardent]].
* 225 cc. de sucre.
* La [[farina]] fluixa que admitixca la massa.

== Preparació de la confitura ==

Pelem els moniatos i els posem a coure en poca aigua, per a acte seguit passar-los pel passapurés. En acabant, en una caçola de [[fanc]], juntem tots els ingredients de la confitura i quan comence a bollir ho deixem coure a foc lent durant una hora i quart, remoguent en regularitat per a que no es creme. Quan estiga al punt llevem les rames de canella.

==Preparació de la massa dels pasticets ==

Mesclem tots els ingredients líquits, afegim la farina i treballem be la massa fins que estiga fina. Despuix dividim la massa en tants troços com pasticets vullgam fer, fent boles i aplanant-les despuix. Una volta fet açò, posem en mig de cada coqueta un poc de confitura de moniato i la tanquem per la mitat com si fora una empanadilla, tancant be els bordes en els dits. Pintem els pasticets en [[ou]] i els decorem en sucre per damunt abans de clavar-los en el forn a 230º.

Finalment ho fornegem fins que dore la pasta i en acabant els deixem fora per a que se gelen, tenint ya preparats un dels dolços més típics de la gastronomia valenciana.

[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
[[Categoria:Dolços valencians]]
[[Categoria:Postres Valencians]]