Edició de «Paella de l'horta»

== Paella de l'horta ==
[[Archiu:Plhorta.jpg|300px|thumb|right|<center>Paella de l'horta</center>]]

===Ingredients=== 
*400 gr. [[arròs]]. 
*1/2 litro d'[[aigua]]. 
*250 gr. de [[conill]]. 
*400 gr. de [[pollastre]]. 
*16 [[caragol|caragols]]. 
*150 gr. [[pebrera verda]]. 
*120 gr. [[tomaca]] rallada. 
*120 gr. fesols de [[garrofó]]. 
*120 gr. fesols secs. 
*100 gr. [[bajoquetes]]. 
*4 bris de [[safrà]]. 
*[[Romer]] fresc. 
*1 culleradeta de colorant. 
*1 cullerada de [[pimentó]].
*[[Oli]] d'[[oliva]]. 
*[[Sal]]. 

'''Per a les pilotetes de carn:''' 
*200 gr. de [[carn]] picada de [[porc]]. 
*15 gr. [[manteca]].
*20 gr. de [[pa]] rallat. 
*1 ou.
*1 culleradeta de [[pinyons]].
*[[Canella]].
*Sal.

=== Elaboració ===
Se trosseja el conill, el pollastre i les verdures, se preparen les pilotetes mesclant els ingredients indicats, se passen per clara d'ou batuda i es reserven. 
Se coloca la paella en el fòc, cobrim el fondo d'oli. Se frig el conill i el pollastre. S'adoba la carn i es tiren ara les verdures, que han de ser fresques, se les dona unes voltes i s'aparten cap als cantons de la paella, deixant el centre lliure. S'afig l'all picat, la tomaca, se sofrig llaugerament i s'agrega el pimentó. S'aboca l'aigua i quan trenca el bull, se tira el safrà i el colorant. S'incorporen les pilotetes i els caragols. Se deixa reduir l'aigua un poc a fòc viu i despuix es baixa el fòc. Ací es mira el punt de sal i s'afig l'arròs, procurant repartir-lo per tota la paella. Ha de coure cinc minuts a fòc fort i quinze a fòc mig. Se remena la paella de quan en quan i quan se veja l'arròs se li tira un miqueta de romer.

== Vore també ==
* [[Paella Valenciana]]
* [[Dia Mundial de la Paella]]

== Enllaços externs ==

* {{DGLV|Paella}}
* [https://www.lavanguardia.com/comer/al-dia/20180917/451850605887/mejor-paella-mundo-concurso-sueca-bon-aire-el-palmar.html Esta es la mejor paella del mundo - ''La Vanguardia''] 

[[Categoria:Aliments]]
[[Categoria:Gastronomia]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
[[Categoria:Arrossos valencians]]