Edició de «Arròs en gramàntol»

L''''arròs en gramàntol''' (''bogavante'', en castellà) és un plat típic de la gastronomia valenciana. N'hi han moltes formes de preparar-lo pero el principal protagoniste té que ser el [[Gramàntol|gramàntol]] per lo tant no se té que afegir cap peix o marisc excepte aquell que es prepare per al caldo. 

En principi, en un gramàntol gran tindrem suficient per a un arròs de 6 persones, pero si no són molt grans o volem eixir a més cantitat podem posar dos sense cap problema.

== Ingredients ==

* 1-2 gramàntols (depenent del tamany)
* 600 grams d'arròs bomba 
* 2 dents d'all 
* 100 grams de carlota 
* 100 grams de pimentó roig 
* 100 grams de ceba 
* 100 grams de porro 
* 150 grams de tomata madura 
* 200 ml. de vi blanc 
* 2 litros de caldo de peix (fumet) 
* Oli d'oliva verge extra 
* Sal
* Pebre 
* Safrà o Colorant alimentari 
* Pebrera 
* Jolivert

== Preparació ==

Piquem la ceba, el porro, el jolivert i les dents d'all. Pelem i tallem en rodanches fines la carlota, tallem el pimentó en trossos menuts, i pelem i triturem la tomata.

Partim el gramàntol per la mitat i ho solsim uns minuts en oli d'oliva verge extra en una paella o caçola per a que solte el seu suc i deixe el seu sabor. Retirem el gramàntol i el reservem. Fem un sofregit en la ceba, el porro, la carlota i el pimentó. Solsim durant 5 minuts i afegim els alls picats. Sofregim un parell de minuts més i afegim un got de vi blanc, la tomata triturada, uns brins de safrà, el jolivert picat, una miqueta de pebrera, sal i pebre. Solsim durant 10 minuts més. Incorporem l'arròs al sofregit i removem per a que agarre sabor. Afegim el caldo de peix i ho deixem durant 10 minuts. Si preferim l'arròs un poc més caldós, només tenim que afegir una miqueta més de caldo. Passats els 10 minuts, trossegem el gramàntol i ho afegim al caldo deixant-ho 5 minuts més. Apaguem el fòc i deixem reposar l'arròs tapant-ho en un drap sec i net.