Triticum turgidum
El blat túrgido (Triticum turgidum) es considera que és un antic parent dels blat durs moderns. L'identificació del blat túrgido ha segut confusa i se li ha classificat com Triticum turgidum polonicum o com Triticum turgidum turanicum. En Estats Units és conegut comercialment en la marca "Kamut".[1] Més recentment, els taxonomistas especialisats en blat dels EE. UU. i Rússia han identificat el blat turgidum com Triticum turgidum durum, tetraploide similar a un cultivar egipcíac Egiptianka.[2]
El blat túrgido va aplegar als EE. UU. aproximadament en la década de 1950, quan un aviador nortamericà va enviar per correu 36 grans des d'Egipte al seu pare en Montana. Es va cultivar i va comercialisar durant uns anys, pero es va suspendre per la falta de mercats i al seu rendiment inferior a atres varietats de blat.
En 1977, la família Quinn va assegurar i va seleccionar llavors remanentes, que va registrar com "QK 77" i va nomenar com a blat turgidum, en alusió al blat en l'antic Egipte. La producció de Kamut en els EE. UU. es determina a través de contractes exclusius i es requerix la certificació orgànica del cultiu. Es comercialisa principalment a través de tendes d'aliments saludables.
El blat turgidum conté gluten, no és apte per al consum de persones celíacas,[3][4] ni alèrgiques al blat.[5] Les varietats de blat dur, com el blat turgidum, contenen major cantitat de prolaminas alergénicas que els blat blans.[6]
Noms comuns
[editar | editar còdic]- blat ramoso, blat racimal, blat de Sant Isidro, blat de Esmirna, blat del milacre, blat redondillo velloso, blat recio blanc de Navarra, blat rubión blanc de Segorbe, blat jeja de mont i arisnegro de vàries parts, blat moruno i mascle de Madrit, blat blanquillo rampludo de Banyares, blat blanc de Borja, blat recio ros de Navarra, blat marroquí o de recapte de la Rioja, blat d'Egipte, aixina cridat en Jaca; blat sietespiguín d'Extremadura, blat racimudo de Corella, blat moruno de vàries parts.[7]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «Alternative Wheat Cereals as Food Grains: Einkorn, Emmer, Spelt, Kamut, and Triticale» (en en) (html). Universitat de Purdue. Archivat des d'el original, el 19 de novembre de 2000. Consultat el 28 de novembre de 2018. «Kamut arrived in the U.S. approximately 40 years ago, when a U.S. airman mailed 36 kernels from Egypt to his father in Montana. The seed was increased and produced commercially for a few years, but was discontinued due to lack of markets and yield averages which were lower than wheat. In 1977, the Quinn family secured a quart jar of remnant seed from which they selected and propagated a specific seed type that was registered as QK 77, and named Kamut, a word thought to pixen wheat in ancient Egypt.»
- ↑ (1996).J. Janick (ed.), Progress in new crops. ASHS Press, Alexandria, VA..Consultat el 10 de febrer de 2015.
- ↑ Bai JC1, Fried M, Corazza GR, Schuppan D, Farthing M, Catassi C, Greco L, Cohen H, Ciacci C, Eliakim R, Fasano A, González A, Krabshuis JH, LeMair A; World Gastroenterology Organization(2013 Feb).J Clin Gastroenterol.47(2)doi:10.1097/MCG.0b013i31827a6f83.
- ↑ (2014).Nutr Hosp.30(6)doi:10.3305/nh.2014.30.6.7866.
- ↑ (2002 Jul).Allergy.57(7)
- ↑ Universitat de Valladolit. Escola Tècnica Superior d'Ingenieries Agràries (ed.): «Noves estratègies terapèutiques en la hipersensibilidad al blat». Archivat des d'el original, el 10 de febrer de 2015. Consultat el 10 de febrer de 2015.
- ↑ Colmeiro, Miguel: «Diccionari dels diversos noms vulgars de moltes plantes usuals o notables de l'antic i nou món», Madrit, 1871.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Triticum turgidum» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.