Torrada de gamba

Torrada de gamba

Torrada de gamba fregida.

Torrada de gamba vietnamita.

La torrada de gamba és un plat dim sum chinenc. Es fa en triangulitos de pa pintats en ou i coberts en gamba i castanya d'aigua picades, que es hornean o frigen. És un aperitiu comú en la gastronomia chinenc-nortamericana. Una variant freqüent en el Regne Unit és la torrada de gamba i sésam, que inclou l'adició de llavors de sésam abans de la cocció.

Història

El plat té uns 100 anys d'història, originant-se en Dresde (Alemània), i sent adoptat com a plat popular en la província chinenca de Guangdong. Se li crida hatosi (蝦多士) en cantonés, significant ha ‘gamba’ i sent tosi un préstam del anglés toast, ‘torrada’. El plat es va estendre gràcies al comerç exterior, aplegant fins a Japó i països del surest asiàtic com Vietnam i Tailàndia.

Hatoshi en Japó

El plat va ser introduït en Japó durant el periodo Meiji a través del port de Nagasaki, la cuina local del qual Shippoku mesclava les tradicions culinàries de China, Japó i Occident. En japonés la torrada de gamba es denomina hatoshi' (ハトシ), un préstam del cantonés. Molts restaurants i tendes del barri chinenc de Nagasaki seguixen servint-ho, de la mateixa manera que una variant feta en porc.