Sopa d'anou
La sopa d'anou és una sopa a pur de caldo o crema preparada en anous com a ingredient principal. A voltes es prepara en combinacions en atres ingredients, com a «sopa de carabassa i anous». La sopa d'anous forma part de les cuines de China, Itàlia i Mèxic.
Introducció
[editar | editar còdic]La sopa d'anous es prepara utilisant anous com a ingredient principal. La sopa es pot preparar com una sopa a pur de caldo o de crema, esta última pot denominar-se «sopa de crema d'anous».[1][2] Es poden usar anous pelades fresques o enlatadas, i la sopa pot incloure puré d'anous, anous picades o sanceres.[3][4] També es poden utilisar anous torrades per a preparar la sopa.[3] La sopa d'anous a voltes es prepara en combinacions en atres ingredients, com a «sopa de carabassa i anous» i «sopa de pepino i anous»,[2][5] entre uns atres. Els ingredients adicionals poden incloure manteca, oli, oli d'anou, suc de llima, condiment, sal i pebre.[2][3]
En distints països
[editar | editar còdic]En la cuina chinenca es denomina hup tul woo (en chino, 核桃糊; jyutping, hap6 tou4 wu4) a una sopa d'anou dolça, la qual a sovint es consumix com a entrada o darreria.[6][7] Els ingredients bàsics de la Hup Tul Woo són aigua, anous, farina d'arròs i sucre.[6][8] Ademés se sol utilisar crema, llet de coco, dátiles rojos chinencs, arròs, peen tong (caramelo de sucre marró chinenc), gingibre, sal i coñac.[6][7][8][9][10][11] Les anous per a la sopa per lo general són fetes puré o picades fi.[6][12] La sopa pot ser servida freda o calenta.[7][9]
En Itàlia, la minestra vaig donar noci és part de la cuina italiana, a on li la prepara en la zona del Piemont, en la qual abunden les plantacions de nogales.[13] En el Piemont, per lo general és preparada durant els mesos d'hivern.[13]
En Mèxic també es prepara «sopa d'anous»,[14][15][16] la qual se servix freda o calenta, i a voltes posseïx una textura delicada.[18]
- Sopes d'anou
-
Sopa d'anous chinenca hup tul woo -
Sopa chinenca hup tul woo
-
Sopa de carabassa i anous
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ Theriot, J.W.. Cajun Quick (en fr), Pelican Publishing, p. 64. ISBN 978-1-4556-0183-7.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 Kapoor, S. (2003). Any Clave Temptations, Popular Prakashan, p. 3. ISBN 978-81-7991-004-7.
- ↑ 3,0 3,1 3,2 Heller, S.; Keller, {{{nom2}}}; Jones, {{{nom3}}} (2016). The French Laundry Cookbook, Artisan, p. 268. ISBN 978-1-57965-756-7.
- ↑ D'Adamo, P.J.; Whitney, {{{nom2}}} (2000). Cook Right 4 Your Type: The Practical Kitchen Companion to Eat Right 4 Your Type, Penguin Publishing Group, p. 241. ISBN 978-1-4406-1928-1.
- ↑ (2009) Soup, DK Publishing, p. 117. ISBN 978-0-7566-6549-4.
- ↑ 6,0 6,1 6,2 6,3 Young, G.; Richardson, {{{nom2}}} (1999). The Wisdom of the Chinese Kitchen: Classic Family Recipes for Celebration and Healing, Simon & Schuster, p. 196. ISBN 978-0-684-84739-9.
- ↑ 7,0 7,1 7,2 Mar, M.E. (2013). The Everything Chinese Cookbook, Adams Mija, p. 79. ISBN 978-1-4405-6819-0.
- ↑ 8,0 8,1 Chiang, C.; Weiss, {{{nom2}}}; Beisch, {{{nom3}}} (2007). The Seventh Daughter: My Culinary Journey from Beijing to San Francisco, Tingues Speed Press, p. 225. ISBN 978-1-58008-822-0.
- ↑ 9,0 9,1 «Sweet Walnut Soup». Vegetarian Claves. Consultat el 28 de maig de 2017.
- ↑ (febrer de 2000) Glossary, Vegetarian Claves, p. 103.
- ↑ «Immerse Yourself in Asian Flavors at Richmond’s Pacific East Mall». KQED. Consultat el 28 de maig de 2017.
- ↑ Albala, K. (2012). Three World Cuisines: Italian, Mexican, Chinese, AltaMira Press, p. 195. ISBN 978-0-7591-2127-0.
- ↑ 13,0 13,1 The Caboto Club of Windsor (2012). Cooking with Giovanni Caboto: Regional Italian Cuisine, Biblioasis, p. 88. ISBN 978-1-927428-05-4.
- ↑ Booth, G.C. (1976). The Food and Drink of Mexico, Dover Publications, p. 35. ISBN 978-0-486-23314-7.
- ↑ 15,0 15,1 Johansen, H. (2009). Fodor's Mexico 2010, Fodor's Travel Publications, p. 80. ISBN 978-1-4000-0836-0.
- ↑ Mexico Business and Life, L.F. Yerger, p. 37.
- ↑ Fodor's (1990). Mèxic, 1990, Fodor's Travel Publications, p. 116. ISBN 978-0-679-01727-1.
- ↑ «La sopa d'anous se servix calenta o freda i és una especialitat delicada i inusual».[15][17]
- Este artícul conté una traducció derivada de «Sopa de nuez» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.