Raïms de Olmo
Els raïms de Olmo són una série de varietats produïdes pel viticultor de l'Universitat de Califòrnia en Davis Harold Olmo. A lo llarc de la seua carrera d'aproximadament 50 anys, el Dr. Olmo va crear una àmplia varietat de raïms creuant varietats de la mateixa espècie o creant raïms híbrits de cultius de diferents espècies de vitis.
Unes 30 varietats creades pel Dr. Olmo es varen introduir en l'indústria vinícola de Califòrnia, Estats Units.[1]
Ruby cabernet
El raïm ruby cabernet és la més notable i la més àmpliament plantada de tots els raïms de Olmo. És un creuament entre la cabernet sauvignon i la carignan que va ser realisat per primera volta pel Dr. Olmo en 1936, abans de ser llançada en 1948. El raïm és usat sobretot en vins de mescla per a afegir color i acidea, pero productors com els cellers I & J Gall han produït vins varietales en ella. D'acort en l'expert en vi Jancis Robinson, el vi de ruby cabernet pot tindre algunes reminiscència aromàtiques d'un cabernet sauvignon jove en el color d'un carignan, pero carix de l'estructura i del cos necessaris per a produir vins de gama alta.[2]
La varietat ha segut plantada àmpliament en l'Entanque Central de Califòrnia, a on soporta el clima càlit continental de la vall i a on la seua collita produïx rendiments de 6 a 9 tonellades per acre.[2] Fòra de Califòrnia, la varietat es pot trobar també en Austràlia, Argentina, Chile, Israel, Mèxic i Suràfrica.
Rubired
La rubired és un híbrit entre la tinto cão i l'Alacant ganzin, que a la seua volta és un híbrit de la vitis rupestris amon rupestris ganzin nº 4 i la vitis vinífera Alacant bouschet. Les proves i comprovacions varen ser completades per Om en 1958.[2]
De la mateixa manera que la ruby cabernet, es va engendrar per a produir rendiments significatius en climes càlits, i en la Vall Central de Califòrnia normalment els seus rendiments són de 8 a 10 tonellades per acre. En qualsevol cas, la rubired és una tintorera en un suc pigmentado en lloc de clar. Moltes dels raïms tinto tenen suc clar i el color roig li ve per l'extracció del pigment de les pells dels raïms durant el macerado. La rubired va ser dissenyada per a produir vins fortificados a l'estil oporto, i des de finals de el XX els productors australians el han inclós en molts vins de mescla a l'estil de Porto. El seu color roig obscur és usat a sovint per a intensificar el color dels vino tinto de mescla, pero també es pot usar per a crear vins varietales.[2]
Referències
- ↑ J. Janick, el professor de horticultura James Troop de l'Universitat Purdue de EEUU i el decà i professor de horticultura R. E. Paull, de l'Universitat de Hawái de Manoa, EEUU (2008). The encyclopedia of fruit & nuts, CABI International, p. 918.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 2,3 Robinson, Jancis Vines, Grapes & Wines Mitchell Beazley pgs 226-227, 264-265 1986 ISBN 1-85732-999-6
- Este artícul conté una traducció derivada de «Uvas de Olmo» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.