Mulle
El mulle (pronunciació: [ˈmo.xe]; també cridat mojete, en Múrcia ensalada murciana i en Quintanar del Rei, pelechana) és un plat típic de la gastronomia espanyola, originari de Castella-la Mancha i la Regió de Múrcia, caracterisat per la combinació de pa amerat, tomata i oli d'oliva.[1]
Existixen dos variants principals, una elaborada en tomata natural trossejada i una atra en tomata pelada, ya siga en conserva o escaldado. En l'actualitat, la versió en tomata pelada de pot és la més estesa en Castella-la Mancha.[2]
Etimologia
[editar | editar còdic]El terme mulle prové del valencià mullar, que significa “amerar” o “humir”.[3] El nom fa referència directa a la tècnica de preparació del plat, en el que els ingredients s'humixen o s'ameren en una mescla d'oli, vinagre i all, caracterisant la salsa que acompanya a peixos, verdures o mariscs en la cuina tradicional valenciana.[2]
Història
[editar | editar còdic]El seu orige exacte no està clarament documentat, pero es creu que les seues raïls es remonten a el XIX.[1]
Documents de finals de el XVIII ya mencionaven en les hortes al rededor del riu Segura, a on l'abundància de tomates i atres ingredients frescs va permetre la creació d'esta recepta.[1]
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ 1,0 1,1 1,2 «a-el-estiu/ Recepta d'ensalada murciana, un plat tradicional que necessita de pocs ingredients i que és ideal per a l'estiu» (en és-es). infobae. Consultat el 2025-09-13.
- ↑ 2,0 2,1 Landa, Fernando Villaverde (2023-10-10). La cuina espanyola: Història, fonts, protagonistes (en és), Arzalia Edicions. ISBN 978-84-19018-38-0.
- ↑ «mullar | Diccionari de l'estudiant» (en és). «Diccionari de l'estudiant». Consultat el 2025-09-13.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Moje» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.