Macarrones en formage

Macarrones en formage

Els macarrones en formage (en anglés: macaroni and cheese, macaroni cheese o mac 'n' cheese en algunes parts de Canadà, i Regne Unit) són una cazuela, els principals ingredients del qual són els macarrones (a sovint cridats elbow macaroni, ‘macarrones colze’ en els Estats Units) i salsa de formage. Tradicionalment s'ampra cheddar (o formage processat semblat al cheddar), encara que poden amprar-se atres varietats. D'igual forma, poden usar-se atres tipos de pasta, a pesar de la qual cosa conserva el nom.

En la seua preparació de forma casera, se sol preparar el formage com si fora una salsa mornay, en manteca i formage cuinada en un roux. La textura final d'esta salsa de formage deu ser similar a una crema. Els macarrones empleats solen ser de tamany mijà, casi més llarcs que grossos.

Hi ha també versions envasades, consistents en pasta i formage deshidratado al que se li afig manteca (o margarina) i llet o aigua. A voltes també s'afigen atres ingredients, com a carn de vaca, ketchup, jalapeños, salchichas en rodajas, cuixot, beicon, tonyina, tomates i atres verdures.