Kedjenou
Kedjenou (també denominat Kedjenou poulet i Kedjenou de Poulet)[1] és un guis picante que és cuit llentament en una vasija de fanc sagellada colocada sobre brases o fòc, el mateix és preparat en pollet o gallina de Guinea i vegetals.[2] És un platillo popular i tradicional de la gastronomia de Costa d'Ivori.[3]
Existixen varis métodos de preparació. A voltes se li agrega molt poc líquit o res, per lo que la carn es cou en els seus propis sucs, lo que torna a la carn més tendra i concentra els sabors dels ingredients.[2] A voltes el platillo és cuit envolt i sagellat en un full de banano, que es coloca baix les brases.[4] En Costa d'Ivori el platillo és per lo general acompanyat en attiéké,[2] un platillo preparat en mandioca rallada.
Referències
- ↑ Auzias, Dominique; (et al.) (2008). Côte d'Ivoire (en fr), Petit Futé, p. 116. ISBN 2746924080.
- ↑ 2,0 2,1 2,2 (1998) The Africa Cookbook, Simon & Schuster, p. 237.
- ↑ Jacob; (et al.), Jeanne (2007). The World Cookbook for Students, Volume 1, Greenwood Publishing Group, p. 8. ISBN 0313334552.
- ↑ Sheehan, Patricia (2010). Côte D'Ivoire, Marshall Cavendish, p. 130. ISBN 0761448543.
Bibliografia
- «The National Culinary Review». American Culinary Federation. Consultat el 14 d'octubre de 2012.
- «Global Rhythm». Volume 14, Issues 3-12. World Màrqueting Incorporated. Consultat el 14 d'octubre de 2012.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Kedjenou» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.