Iturbi

Iturbis

Iturbi és el nom que rep una classe de pa valencià. En una massa semblant a la de la tonya es formen uns panets que es farcixen en fruita picada i que, abans de coure'ls, els unten per damunt en massapà rebaixat en ou.

Es va fer popular en Valéncia cíutat pels anys quaranta, per a celebrar els éxits del famós pianiste valencià Josep Iturbi.

Actualment els elaboren en molts pocs llocs i per tant és una tradició que s'haurà de recuperar.