Indústria cárnica
La indústria de la carn és el conjunt de la ganaderia industrialissada moderna de producció, l'empaquetat, la preservació i la comercialisació de carn, en contrast en atres productes d'orige animal com els làcteus, la llana o la mel. En economia, és una fusió d'una activitat primària, la ganaderia, i una secundària, l'indústria, i és difícil de caracterisar estrictament en térmens d'una o una atra. La part més gran de l'indústria de la carn és la de la seua processament, segment que maneja la matança, l'envasament i la distribució d'animals tals com a vaques, porcs, gallines i ovelles, entre uns atres.
Una gran porció de la sempre creixentcita requerida branca de la carn en l'indústria alimentícia inclou la crío intensiva d'animals, en la que el ganado es manté casi enterament adins d'edificacions o a l'aire lliure pero restringit, com per eixemple en corrals.[1]
Varis aspectes de la cría d'animals per a carn s'han industrialisat, inclús moltes pràctiques més associades en les granges familiars més menudes, per eixemple les menjades gourmet com el foie gras.[2][3]
La producció de ganado és una indústria de molta integració vertical en la que la major part de les etapes en la cadena d'abastiment pertanyen a una mateixa empresa.
Consideracions d'eficiència
[editar | editar còdic]L'indústria del ganado no només usa més terres que qualsevol atra activitat humana: també és un dels més grans contribuidores a la contaminació de l'aigua i una enorme font d'emissions de gas d'efecte hivernàcul. Respecte d'açò un factor rellevant és l'índex de transformació de l'aliment de les espècies produïdes. Ademés prenent en conte atres factors com l'us d'energia, els pesticidas, el sol i els recursos no renovables, la carn de res, la carn de corder, la carn de cabra i la carn de bisonte com a recursos de carn roja mostren la pijor eficiència. Les aus i els ous rendixen millor.[4]
Producció global de productes cárnicos
[editar | editar còdic]
Empreses
[editar | editar còdic]Entre els més grans productors de carn estan:
Producció mundial de carn de res
[editar | editar còdic]| País | tonellades mètriques (2015) | % Del Món |
|---|---|---|
| Estats Units | 10 861 000 | 18.58 |
| Brasil | 9 425 000 | 16.13 |
| Unió Europea | 7 540 000 | 12.90 |
| China | 6 750 000 | 11.55 |
| Índia | 4 200 000Plantilla:Font qüestionable | 7.19 |
| Argentina | 2 740 000 | 4.69 |
| Austràlia | 2 550 000 | 4.36 |
| Mèxic | 1 845 000 | 3.16 |
| Pakistan | 1 725 000 | 2.95 |
| Rússia | 1 355 000 | 2.32 |
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ «Purdue Food Animal Education Network». www.ansc.purdue.edu. Archivat des d'el original, el 22 de maig de 2018. Consultat el 11 de juny de 2018.
- ↑ «[1]». Consultat el 11 de juny de 2018 (en en-US).
- ↑ «Foie Gras farms | An Animal Equality investigation». www.foiegrasfarms.org. Consultat el 11 de juny de 2018.
- ↑ Nina Rastogi. «The Kindest Cut - Which meat harms our planet the least?». Consultat el 16 de giner de 2017.
- ↑ «World Beef Production: Rànquing Of Countries». Consultat el 16 de giner de 2017.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Industria cárnica» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.