Gastronomia de Malaui
La gastronomia malauí comprén els aliments i tècniques culinàries pròpies dels habitants de Malawi. Sobre menjar, el peix és un producte popular de la cuina malauí, i de begudes, la favorita és el té. El sucre, el café, el dacsa, les papes, el sorgo, les carns de ganado (vacú i caprino) també són aliments importants de la cuina i l'economia. El llac Malawi és una font de peix que inclou chambo (similar a la dorada), usipa (similar a la sardina) i mpasa (similar al salmó i kampango). La nshima o ugali és un aliment bàsic fet de dacsa mòlt i se servix en guarnició per a carns, frijoles i vegetals. Es pot menjar per a l'almorzar o el sopar. Kondowole no és un menjar que es puga fer a granel per la seua consistència i textura, per lo tant, no es menja en tanta freqüència com nsima.
Atres plats malauíes són:
- Kachumbari, un tipo de tomata i ensalada de ceba, sabuts localment en Malawi quan umu' o eshum' o senzillament 'tomata i ensalada de ceba'.
- Thobwa, una beguda fermentada feta de blanc maize i dacseta o sorghum.
- Kondowole, fet de cassava farina i aigua. És principalment de Malawi del nort i és un menjar molt pegajosa que s'assembla a malawiano nsima, Tanzanian ugali, o anglés posho. És majoritàriament cuinat en el pis per la seua textura quan és normalment dur de córrer un pal de cuina per mig de per això molta força està necessitada. Kondowole És normalment menjat en peixos.[1][2]
-
Ubicació de Malawi
-
Collint maní en una estació d'investigació agrícola en Malawi.
-
Dònes en el districte de Salima venent cacaus.
-
Campos d'arròs en Karonga.
-
Una varietat local malauí de sorgo.
Peixcat
El peix en Malaui procedix principalment del llac homònim. Allí es peixquen peixos utaka (cíclidos que viuen en aigües obertes) i mbuna (cíclidos que viuen en les roques de les vores o en el fondo del llac).
Destaca el chambo (Oreochromis karongae), que està en perille d'extinció.
Referències
- ↑ (1 de giner de 2000) The World Cassava Economy: Facts, Trends and Outlook, Food & Agriculture Org., pp. 24–. ISBN 978-92-5-104399-8.
- ↑ Michael M'tisunge Phoya (2008). Walks of Life: The Other Side of Malawi, IITA, pp. 29–. ISBN 978-99908-941-0-3.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Malawian cuisine» de Wikipedia en inglés publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.