Gastronomia de Groenlàndia
La cuina groenlandesa és poc variada per la situació geogràfica de Groenlàndia. La carn de foca i de ballena són la base de l'alimentació dels inuit i, ademés de gambes i peixos, també consumixen carn de reno (caribú), de bou almizclero i aus, per lo que, en general, l'aporte en proteïnes és important. Des de la colonisació del país i l'arribada del comerç internacional, la cuina groenlandesa ha segut, cada volta més, influenciada per la cuina danesa i la canadenca.[1]
Durant l'estiu, quan el clima és més suau, solen menjar a l'aire lliure.[2]
Plats típics
[editar | editar còdic]El plat nacional de Groenlàndia és el suaasat, sopa tradicional groenlandesa.[3] Se sol cuinar en foca, ballena, reno o aus marines i incloure cebes i creïlles. Es sazona en sal i pebre o llorer. A sovint la espesan en arròs o en aigua d'ordi, que la conseguixen posant l'ordi en amere durant la nit anterior per a que solte l'almidó que conté.[4]
Suministrament d'aliments
[editar | editar còdic]
Fins a 1980 els aliments d'orige animal eren el component majoritari de la dieta dels inuit, pero en l'actualitat les tendes de comestibles oferixen també café, té, galletes, creïlles fregides i atres aliments.[4] La diversitat de frutes i verdures fresques varia molt durant l'any, de modo que en els periodos en els que els suministraments poden aplegar per via marítima (aproximadament entre maig i novembre) la varietat és molt major que durant el periodo hivernal, quan solament es poden entregar per avió.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ "Greenlandic cuisine." Official Greenland Tourism Guide. (vist 30 d'octubre 2010)
- ↑ "Traditional Greenlandic food." Official Greenland Tourism Guide. (vist 30 de oct 2010)
- ↑ "Recipes of Greenlandic Cuisine." Colonial Voyage. (vist 31 d'octubre 2010)
- ↑ 4,0 4,1 Gilberg 582
- Este artícul conté una traducció derivada de «Gastronomía de Groenlandia» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.