Formage Havarti
El Havarti és un formage típic de Dinamarca elaborat en llet de vaca. Sol tindre un contingut gras que pot oscilar entre el 30% i el 45% del pes net. Es tracta d'un dels formages danesos més coneguts fòra de les seues fronteres. El Havarti té els seus orígens en la granja experimental operada per Hanne Nielsen en Havarthigaard prop de Øvoreød, el nort de Copenhague, a mitan de el XIX. El seu método de producció es caracterisa en la forma en que en separar la quallada del sèrum, i abans de colocar-ho en les formes i ser somés a pressió, es llava el quall, lo que li dona un sabor característic.
Característiques
[editar | editar còdic]No es tracta d'un formage fort de sabor o aroma, pero posseïx un aroma mantecoso agradable que li fa recordar els formages suïssos. El seu interior mostra menuts forats de tamany irregular. Sol presentar-se en paraulotes de forma rectangular.
Variants
[editar | editar còdic]Existixen variants saborizadas d'este formage danés. Algunes de les versions més populars incorporen nabiu roig (cranberry), all, alcaravea, eneldo, i jalapeño.
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Queso Havarti» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.