Anar al contingut

Filet-O-Fish

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Filet-O-Fish

El Filet-O-Fish és un sándwich de peix venut per la cadena internacional de restaurants de menjar ràpit McDonald's.[1]Va ser creat en 1962 per Lou Groen, propietari d'una franquícia de McDonald's en un veïnat predominantment catòlic de Monfort Heights, en Cincinnati, Ohio,[2][3]com a resposta a la disminució de les vendes d'hamburgueses els divendres per la pràctica d'abstindre's de menjar carn eixe dia. Encara que la composició del peix del sándwich ha canviat a lo llarc dels anys per a adaptar-se a les preferències dels consumidors i solucionar llimitacions de suministrament, l'estructura dels seus ingredients s'ha mantingut constant: un filete de peix empanizado i fregit, un panet al vapor, salsa tártara i formage nortamericà pasteurizado.

Història

[editar | editar còdic]

El sándwich va ser inventat en 1962 per l'empresari Lou Groen, propietari d'una franquícia de McDonald's en Cincinnati.[3]El seu local, ubicat en 5425 West North Bend Road,[4]es trobava en un veïnat predominantment catòlic, lo que provocava una disminució de les vendes d'hamburgueses els divendres per la pràctica d'abstindre's de menjar carn els divendres (fins a 1966, els catòlics s'abstenien de menjar carn tots els divendres de l'any). El producte va ser nomenat per Cye Landy, de l'agència publicitària Cye Landy Advertising Agency, que era l'empresa encarregada de la publicitat d'eixa franquícia específica de McDonald's.

El sándwich va ser el primer producte del menú que no era una hamburguesa incorporat per Ray Kroc, qui va adquirir McDonald's en 1961.[5]Kroc va aplegar a un acort en Groen: un divendres vendrien dos sándwiches sense carn, la Hula Burger de Kroc (pinya a la barbacoa en formage en un pa fret) i el Filet-O-Fish, i el que obtinguera més vendes seria incorporat de forma permanent al menú. El Filet-O-Fish «va guanyar per àmplia diferència»[6]i va ser afegit als menús a lo llarc de 1963, fins a alcançar una distribució nacional en 1965.[7]


En 1981, quan el propietari d'una empresa peixquera de Nova Zelanda va quedar insatisfet en el Filet-O-Fish d'abadejo que va comprar en el restaurant de Courtenay Plau, Wellington, li va dir al gerent que podia preparar un filete de peix de millor sabor. El gerent li va entregar una caixa de filetes i li va demanar que retornara en uns idèntics, pero de millor sabor. L'empresari va substituir el abadejo per abadejo roig i, en acabant de que el gerent quedara satisfet en el millor sabor dels filetes d'abadejo roig, va aplegar a un acort per a abastir al restaurant de Courtenay Plau (i, posteriorment, a varis atres restaurants de Nova Zelanda) en eixos filetes. Varis anys despuix, l'abadejo roig va ser substituït pel hoki, de sabor similar, per la seua competitivitat en el mercat i a que els seus filetes no tenien espines. Finalment, esta última va ser introduïda de forma generalisada a principis de la década de 1990, quan les poblacions mundials de abadejo travessaven un periodo d'escassea.[8]

McDonald's va retirar el Filet-O-Fish dels seus menús en els Estats Units el 26 de setembre de 1996,[9]i ho va reemplaçar pel sándwich Fish Filet Deluxe, que formava part de la fallanca llínea de sándwiches Deluxe de McDonald's. No obstant, el Filet-O-Fish va tornar gradualment als menús a partir de mediats de 1997, per la gran cantitat de cartes i peticions rebudes, incorporant el filete de peix de major tamany del Fish Filet Deluxe. El propi Fish Filet Deluxe va ser retirat de la majoria dels restaurants a principis de 1998, encara que alguns varen continuar oferint-ho fins a l'any 2000, quan finalment va ser eliminat de tots els menús de McDonald's.

En novembre de 2007, McDonald's va reduir l'us d'hoki de Nova Zelanda i va aumentar l'us d'abadejo d'Alaska, per la deterioració de la sostenibilitat de la pesquería de hoki en Nova Zelanda i a les importants reduccions del total de captures comercials permeses de hoki per part del Ministeri de Peixca de Nova Zelanda, de 250 000 tonellades en 1997 a 90 000 tonellades en 2007.[10]Originalment, McDonald's utilisava abadejo de l'Atlàntic, ans que la disminució de les captures d'esta espècie obligara a l'empresa a buscar peix sostenible en atres llocs. McDonald's procura obtindre peix únicament de zones certificades com a sostenibles pel Marine Stewardship Council, encara que açò es torna més difícil cada any. El hoki seguix sent un ingredient important.[11]


En març de 2009, el Marine Stewardship Council[12]va colocar les pesquería de abadejo d'Alaska en un programa de reevaluació[13]degut a que les sifres de captura varen disminuir més del 30 % entre 2005 i 2008, i als problemes de captura incidental en el salmón.

En giner de 2013, el Marine Stewardship Council va declarar que el abadejo provenia de proveïdors en pràctiques de peixca sostenible, i que els envasos i la promoció de McDonald's reflectirien eixe canvi.[14]

En 2019, McDonald's va enviar una carta de cessació i desistimiento a un menut restaurant canadenc que venia un sándwich de peix al que cridava «Effing Filet O' Fish». McDonald's va afirmar que l'us d'eixe terme per part del restaurant infringia la marca registrada «Filet-O-Fish» de McDonald's. En resposta, el restaurant va acordar deixar d'utilisar «Filet O' Fish» per a descriure el seu sándwich de peix.[15]

Descripció del producte

[editar | editar còdic]
Archiu:2017-04-14 CAPS 21 Wien, Doppel Filet-o-Fish @ Wien 02 Leopoldstadt, McDonald's Praterstern (51427162548).jpg
Double Filet-O-Fish venut en Àustria

El peix utilisat per al filete del Filet-O-Fish en varis mercats és el següent:

En cada sándwich Filet-O-Fish s'utilisa mija rebanada de formage; McDonald's afirma que la raó és evitar que el formage domine el sabor.[16][17][18][19]


El Double Filet-O-Fish (un Filet-O-Fish en dos filetes de peix en lloc d'un) està disponible en algunes regions.[20][21]


Referències

[editar | editar còdic]
  1. ↑ Berger, Arielle (1 de març de 2019). "Here's why McDonald's Filet-O-Fish ixes skyrocket in March". Beaumont Enterprise. Consultat l'11 de juliol de 2026.
  2. ↑ "Why Abstain from Meat on Fridays, but Eat Fish?". Catholic Financial Life. Consultat l'11 de juliol de 2026.
  3. ↑ 3,0 3,1 Clark, Paul (20 de febrer de 2007). "No fish story: Sandwich saved his McDonald's". USA Today. Consultat l'11 de juliol de 2026.
  4. ↑ «How a Catholic Businessman Put the Filet-O-Fish on the McDonald’s Menu» (en en). NCR. Consultat el 2026-07-12.
  5. ↑ Pepin, Jacques. «Burger Meister RAY KROC». Clave. Archivat des d'el original, el 2008-03-07. Consultat el 2026-07-12.
  6. ↑ Clark, Paul (20 de febrer de 2007). "No fish story: Sandwich saved his McDonald's". USA Today. Consultat el 12 de juliol de 2026.
  7. ↑ «Travel Through Clave With Us!». McDonald's. Archivat des d'el original, el 2011-11-26. Consultat el 2026-07-12.
  8. ↑ Hepözden, Rosemary (2011). O'Flaherty, Brian (ed.). Golden Arches under Southern Skies: Celebrating 35 years of McDonald's in New Zealand. in co-op with McDonald's Restaurants (NZ) Ltd. Auckland: Renaissance Publishing. pp. 78–79. ISBN 978-0-9864521-1-6.
  9. ↑ «Sarasota Herald-Tribune - Google News Archive Search». news.google.com. Consultat el 2026-07-12.
  10. ↑ «Hoki fishery rebuilt, quota to rise, says minister» (en en). Stuff. Consultat el 2026-07-12.
  11. ↑ Gilbert, Sarah. «The sad little hoki fish inside your Filet-O-Fish sandwich» (en en). www.dailyfinance.com. Archivat des d'el original, el 2010-01-06. Consultat el 2026-07-12.
  12. ↑ "Alaska Pollock- Gulf of Alaska". Msc.org. Consultat el 12 de juliol de 2026.
  13. ↑ J Rulle; D Bowen; S Hanna; P Knapman (12 de novembre de 2008). "Surveillance Report – Gulf of Alaska Pollock Fishery" (PDF). Moody Marine. Consultat el 12 de juliol de 2026.
  14. ↑ "McDonald's fish to carry 'sustainable' labeling". NY Daily News. New York. 25 de giner de 2013. Consultat el 12 de juliol de 2026.
  15. ↑ «McDonald's Bullies Local Canadian Burger Joint Over 'Filet O' Fish' Trademark» (en en-us). Techdirt. Consultat el 2026-07-12.
  16. ↑ «The Reason McDonald's Filet-O-Fish Only Menges With A Half Slice Of Cheese» (en en-us). Mashed. Consultat el 2026-07-12.
  17. ↑ «Why do you only use half a cheese slice in your Filet-O-Fish sandwiches? Has it always been this way?». Our food. Your questions :: McDonalds.ca. Archivat des d'el original, el 2014-07-26. Consultat el 2026-07-12.
  18. ↑ «Has the quantity of McDonald's Filet-O-FishTM changed? Does a McDonald's Filet-O-Fish use a half slice of cheese?». www.mcdonalds.com.hk. Archivat des d'el original, el 2018-06-10. Consultat el 2026-07-12.
  19. ↑ «why is the fillet o fish served with half a slice of cheese, dont lie bcuz i have photgraphic evidence» (en en). Our food. Your questions :: McDonalds.ca. Archivat des d'el original, el 2012-07-15. Consultat el 2026-07-12.
  20. ↑ «Double Filet-O-Fish» (en en-ca). McDonald's Canada. Consultat el 2026-07-12.
  21. ↑ «Doppel Filet-o-Fish» (en de). McDonald's Österreich. Consultat el 2026-07-12.
Obtingut de «https://www.lenciclopedia.org/w/index.php?title=Filet-O-Fish&oldid=733412»