Fideu de carro
El fideu de carro és un tipo de fideu a la carta que es va fer popular en Hong Kong en els anys 1950 gràcies a venedors galliponters independents que comerciaven en aceres i en edificis públics de districtes humils, usant carros.[1] Molts venedors galliponters han desaparegut pero el nom i estil d'estos fideus perduren com icons culturals.
Història
[editar | editar còdic]En molts immigrants aplegant des de la China continental durant els anys 1950, els venedors ambulants venien menjar des d'un carro en el que transitaven els carrers.[1] Alguns venedors especialisats en fideus els venien en diverses guarnicions i estils.
Històricament, els carros es feyen de fusta en bols metàlics, lo que permetia que la calor interior cuinara els ingredients. En els dies antics, era possible comprar grans racions per pocs diners, per a comprendre a la majoria de ciutadans. Els fideus es consideraven barats i mals, i en ocasions no molt higiènics. Per açò també es dien freqüentment ‘fideus oixosos’ (Cantonés:嗱喳麵). Quan els requisits d'higiene es varen endurir, molts venedors galliponters (en llicència i sense ella) varen desaparéixer.
Llegat
[editar | editar còdic]El nom i estil dels fideus ha permaneixcut, i seguix estant àmpliament disponible en cha chaan tengs econòmics. El preu pot canviar segons la combinació d'ingredients i l'establiment. En canvi, i degut a que este fideu està considerat actualment d'estil retro, a voltes pot trobar-se en establiments cars. També poden trobar-se versions més cares en millors ingredients.
Referències
[editar | editar còdic]- ↑ 1,0 1,1 «香港随处可见的车仔面云吞面» (en chinenc). Archivat des d'el original, el 22 d'agost de 2007. Consultat el 23 d'abril de 2010.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Fideo de carro» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.