Fermentació àcit mixta

Prova de roig de metilo: Escherichia coli (izq.), demostra un resultat positiu (el microorganisme ha produït una gran cantitat d'àcit durant la fermentació de glucosa, detectada per l'indicador de pH), i Enterobacter cloacae (der.) demostra un resultat negatiu (el microorganisme ha produït una cantitat chicoteta o nula d'àcit durant la fermentació de la glucosa).

Una fermentació àcida mixta és un tipo de fermentació anaeròbica, a on el producte és una complexa mescla de àcit, principalment àcit làctic, acetat, succinato i formiato com aixina també etanol (a partir del Acetil CoA) i cantitats iguals de H
2 i CO
2 (a partir del formiato). Açò fa que es generen grans cantitats de gas i es acidifique el mig.

És característica dels membres de la família Enterobacteriaceae.