Canvis

[[Image:Fideua.jpg|250px|rigth|thumb|<center>Una fideuà</center>]]

[[Image:Fideua.jpg|250px|rigth|thumb|<center>Una fideuada</center>]]

'''La Fideuà''' és un plat tipic [[Comunitat Valenciana|valencià]] originariament provinent de l'elaboració de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'[[arròs]] com a ingredient principal.  

La '''fideuada'''<ref>{{DGLV|Fideuada}}</ref> o '''fideuà'''<ref>{{DGLV|Fideuà}}</ref> és un plat típic [[Comunitat Valenciana|valencià]] originariament provinent de l'elaboració de la [[Paella Valenciana]] en fideus, en conte d'utilisar l'[[arròs]] com a ingredient principal.  

S'elabora especialment en [[Gandia]] i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua elaboració està estesa per tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]]. La fama de la Fideuà és internacional.

S'elabora especialment en la ciutat de [[Gandia]] i la comarca de [[La Safor]], encara que la seua elaboració està estesa per tot el [[Comunitat Valenciana|territori valencià]]. La fama de la fideuada és internacional.

== Ingredients ==  

== Ingredients ==  

Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una [[ceba]] trossejada, [[all|alls]] i una cullerada de tomata picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.

Si no tenim caldo de calder li posem un caldo de peix de la següent manera: posem a bollir en una olla en la que previament s'hauran sofregit una [[ceba]] trossejada, [[all|alls]] i una cullerada de tomata picada. Quilo i mig de peix dur variat (rap, gallineta, rata, aranya, cabut, etc.) net i salat. Deixar bollir durant 20 minuts. Colar i retirar.

Per a preparar la fideuà sofregim en una paella les gambes, que es retiraràn, i la sepia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust).

Per a preparar la fideuada sofregim en una paella les gambes, que es retiraràn, i la sepia o els calamars, s'incorpora el mallat i els fideus, sense deixar de remenar es sofrig tot en el pimentó durant uns 3 minuts. S'afig el safrà. Es vertix el caldo de peix i a foc viu es bull fins que es consumixca el caldo (a mig bollir es rectifica de sal al gust).

Es decora en les gambes que s'incorporaràn després de que haja començat a bollir. També es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repós 5 o 10 minuts abans de servir.

Es decora en les gambes que s'incorporaràn després de que haja començat a bollir. També es poden posar [[llangostí|llangostins]] o [[cigala|cigales]]. Deixar en repós 5 o 10 minuts abans de servir.

==Inventor i els fets==

==Inventor i els fets==

L'invent de la fideuà, fon en part casual en part picaresca. [[Joan Batista Pascual]]  

L'invent de la fideuada, fon en part casual en part picaresca. [[Joan Batista Pascual]].

==Enllaços externs==

==Enllaços externs==