124 521
edicions
Canvis
Anar a la navegació
Anar a la busca
Pàgina nova, en el contingut: «thumb|250px1Albúmina L''''albúmina''' és la proteïna més abundant (de major concentració: 50-65%) en el plasma sanguineu i és…»
[[File:Albúmina.jpg|thumb|250px1Albúmina]]
L''''albúmina''' és la [[proteïna]] més abundant (de major concentració: 50-65%) en el plasma sanguineu i és produïda exclusivament pel [[fege]]. Esta molècula està composta d'[[hidrogen]], [[oxigen]], [[nitrogen]] i una chicoteta cantitat de [[sofre]]. Les albúmines són, en general, riques en àcit glutàmic i aspàrtic, lisina i leucina, contenen asparagina i glutamina i solen ser pobres en triptòfan.
Es pot dir que és un 'transportador' de la [[sanc]] i la conté el plasma.
També té usos cosmètics i culinaris, entre atres; per exemple, per unir els objectes de [[fanc]] trencats s'utilisa una massa feta d'albúmina en hidròxid de calci, que és molt dura i semblant al [[ciment]].
== Tipos d'albúmina ==
Hi ha tres tip0s principals d'albúmina:
* Seroalbúmina: proteïna de la sanc. S'encarrega de transportar substàncies de naturalea química diversa (àcits grassos, aminoàcits…) facilitant la transferència de moltes d'elles des de la circulació sanguínea a òrgans com el fege, els [[rinyó|rinyons]], l'[[intestí]] i el [[cervell]]. La seva funció principal és regular la pressió oncòtica de la sang (pressió osmòtica exercida per les proteïnes plasmàtiques). Presenta una gran afinitat per chicotetes molècules hidròfobes carregades negativament.
* Ovoalbúmina: present en la clara d'[[ou]]. És la proteïna més abundant de la clara de l'ou. Es tracta d'una glicoproteïna en grups fosfat i és la responsable de l'elevat valor nutricional de l'ou. Té una gran quantitat de metionina i cisteïna. És resistent als tractaments enb calor. Es desnaturalitza quan s'agita la clara.
* Lactoalbúmina: present en la [[llet]]. Es troba en fase dispersa en estat coloidal. És una molècula rica en aminoàcits en sofre i de fàcil digestió. A temperatures superiors a 60 °C es desnaturalisa i tendix a aglomerar-se en la superfície, creant un tel.
Menys habituals:
* Legumelina del [[pésol]]
* Leucosina del [[blat]]
== Funcions de l'albúmina ==
Entre les moltes funcions de l'albúmina tenim:
* Unió competitiva en ions de [[calci]]
* Manteniment de la pressió oncòtica de la sanc
* Control del pH
* Transport de molts fàrmacs i drogues
* Transport d'hormones tiroidees
* Transport d'àcits grassos
* Transport de [[bilirubina]] no conjugada
* Transport d'hormones liposolubles
[[Categoria:Biologia]]
[[Categoria:Bioquímica]]
[[Categoria:Cèlula]]
[[Categoria:Parts del cos]]
[[Categoria:Sistemes d'òrguens]]
[[Categoria:Sistema cardiocirculatori]
L''''albúmina''' és la [[proteïna]] més abundant (de major concentració: 50-65%) en el plasma sanguineu i és produïda exclusivament pel [[fege]]. Esta molècula està composta d'[[hidrogen]], [[oxigen]], [[nitrogen]] i una chicoteta cantitat de [[sofre]]. Les albúmines són, en general, riques en àcit glutàmic i aspàrtic, lisina i leucina, contenen asparagina i glutamina i solen ser pobres en triptòfan.
Es pot dir que és un 'transportador' de la [[sanc]] i la conté el plasma.
També té usos cosmètics i culinaris, entre atres; per exemple, per unir els objectes de [[fanc]] trencats s'utilisa una massa feta d'albúmina en hidròxid de calci, que és molt dura i semblant al [[ciment]].
== Tipos d'albúmina ==
Hi ha tres tip0s principals d'albúmina:
* Seroalbúmina: proteïna de la sanc. S'encarrega de transportar substàncies de naturalea química diversa (àcits grassos, aminoàcits…) facilitant la transferència de moltes d'elles des de la circulació sanguínea a òrgans com el fege, els [[rinyó|rinyons]], l'[[intestí]] i el [[cervell]]. La seva funció principal és regular la pressió oncòtica de la sang (pressió osmòtica exercida per les proteïnes plasmàtiques). Presenta una gran afinitat per chicotetes molècules hidròfobes carregades negativament.
* Ovoalbúmina: present en la clara d'[[ou]]. És la proteïna més abundant de la clara de l'ou. Es tracta d'una glicoproteïna en grups fosfat i és la responsable de l'elevat valor nutricional de l'ou. Té una gran quantitat de metionina i cisteïna. És resistent als tractaments enb calor. Es desnaturalitza quan s'agita la clara.
* Lactoalbúmina: present en la [[llet]]. Es troba en fase dispersa en estat coloidal. És una molècula rica en aminoàcits en sofre i de fàcil digestió. A temperatures superiors a 60 °C es desnaturalisa i tendix a aglomerar-se en la superfície, creant un tel.
Menys habituals:
* Legumelina del [[pésol]]
* Leucosina del [[blat]]
== Funcions de l'albúmina ==
Entre les moltes funcions de l'albúmina tenim:
* Unió competitiva en ions de [[calci]]
* Manteniment de la pressió oncòtica de la sanc
* Control del pH
* Transport de molts fàrmacs i drogues
* Transport d'hormones tiroidees
* Transport d'àcits grassos
* Transport de [[bilirubina]] no conjugada
* Transport d'hormones liposolubles
[[Categoria:Biologia]]
[[Categoria:Bioquímica]]
[[Categoria:Cèlula]]
[[Categoria:Parts del cos]]
[[Categoria:Sistemes d'òrguens]]
[[Categoria:Sistema cardiocirculatori]