2012
edicions
Canvis
Anar a la navegació
Anar a la busca
mLlínea 1:
Llínea 1: − p+ + + + + + + + + + + + + + + + +
Revertides les edicions de 83.56.157.210 (discussió); s'ha recuperat la última versió de Valencian
El '''Calder''' es un plat tipicament mariner que s'elabora en la costa valenciana.
== Ingredients ==
*Varietat de peix per a bollir quants mes classes millor (Rata, Rap, Raya, Morralla, Crancs, Cigales, Cabut, etc).
*Nyora.
*All.
*Jolivert.
*Tomaca.
*Oli d'oliva.
*Abundant aigua.
== Elaboracio ==
Es bull el peix, previament net, es pica la nyora, l'all, la tomaca i el jolivert i se li afig al peix. Es cou.
Este caldo, els moderns li diuen "fumet", es el que s'utilisa per a la realisacio d'uns atres plats com l' [[Arros a banda]], [[Fideua]], [[Paella]] marinera, etc.
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]