Canvis

== Característiques ==

== Característiques ==

Existixen dos tipos de fumats: en fret i en calent. En '''fret''', el procés dura aproximadament de 24 a 48 hores (depenent de l'aliment) i no deu superar els 30°C; en '''calent''', la temperatura deu ser major als 60°C i no superar els 75°C. Es recomana realisar primer el fumat en fret i, després, en  calent.{{cr}}

Existixen dos tipos de fumats: en fret i en calent. En '''fret''', el procés dura aproximadament de 24 a 48 hores (depenent de l'aliment) i no deu superar els 30°C; en '''calent''', la temperatura deu ser major als 60°C i no superar els 75°C. Es recomana realisar primer el fumat en fret i, posteriorment, en  calent.{{cr}}

Esta forma de preservació d'aliments prové d'époques remotes; possiblement per casualitat es va descobrir que els aliments que penjaven dalt dels [[foguer|foguers]] que s'utilisaven para [[calefacció]] i cuinar duraven més que els que no estaven en contacte en el fum. Este procés de preservació es podria comparar en el [[Saladura|salat]] per a preservar l'aliment; bàsicament, se'ls lleva la humitat als aliments i se'ls transferixen sabors.

Esta forma de preservació d'aliments prové d'époques remotes; possiblement per casualitat es va descobrir que els aliments que penjaven dalt dels [[foguer|foguers]] que s'utilisaven para [[calefacció]] i cuinar duraven més que els que no estaven en contacte en el fum. Este procés de preservació es podria comparar en el [[Saladura|salat]] per a preservar l'aliment; bàsicament, se'ls lleva la humitat als aliments i se'ls transferixen sabors.