2744
edicions
Canvis
Anar a la navegació
Anar a la busca
Pàgina nova, en el contingut: «El '''oli de dacsa''' és un oli extret del germen de dacsa. == Breu història == El dacsa, originari de Amèrica...»
El '''oli de dacsa''' és un [[oli]] extret del [[germen de cereal|germen]] de [[dacsa]].
== Breu història ==
El [[zea mays|dacsa]], originari de [[Amèrica]], es consumix per lo manco des de l'any 5000 abans de l'Era Comuna.
Va ser introduït en [[Europa]] en el sigle XVI i era un aliment bàsic en la dieta dels [[@Azteca]], [[Inques]] i [[*Mayas]].
== Qualitats ==
El percentage de [[oli]] d'un gra de dacsa oscila entre el 3,1 i el 5,7% del pes del mateix i el 83% d'eixe contingut gras s'ubica en el germen. Este se separa del restant del gra en la primera etapa del procés de [[molada]] humida, obtenint-se d'esta manera la matèria primera per a la recuperació de l'oli.
Per a aprofitar al cent per cent les seues propietats nutricionals deu ser un oli obtingut per pressió en fredor del germen de dacsa fresca.
L'oli de dacsa refinada té molt èxit ya que té una gran resistència al [[*enranciamiento]] i potencia el sabor dels [[aliments]].
La seua riquea en [[vitamina I]] (tocoferols) ho fa per un costat molt estable i per un atre costat contribuïx a que siga ideal per a previndre malalties circulatòries, vasculars o malalties neurològiques i [[esterilitat]].
No conté cantitats significatives de [[proteïnes]], [[carbohidrats]] ni [[fibra alimentària]].
== Utilisació ==
Per a fregir aliments en hotelería i en la llar, per a l'elaboració de [[margarina]], [[mahonesa]], en l'indústria de la panificació, [[*consomé]]s i sempre que es vullga substituir la [[grassa animal]]. També s'usa per a aderesar [[ensalada]]s junt en el [[vinagre]] i la [[sal]].
== Informació nutricional de l'oli de dacsa sense refinar ==
* 23 % de [[àcits grassos]] monoinsaturados.
* 60 % de àcits poliinsaturados.
* 12 % de àcits saturats.
* És ric també en #àcit grassos *linoleicos i oleics.
* Té cantitats significatives de vitamina I, [[vitamina A]], [[vitamina D]], [[ferro]] i [[calci]].
== Enllaços externs ==
* [http://www.botanical-online.com/maizaceite.htm El món de les plantes]
== Vore també ==
* [[Oli de girasol]]
* [[Oli d'oliva]]
* [[Oli]]
[[Categoria:Olis vegetals|Dacsa]]
[[Categoria:Olis de cuina|Dacsa]]
[[Categoria:Antioxidants]]
{{Traduït de|es|Aceite de maíz}}
== Breu història ==
El [[zea mays|dacsa]], originari de [[Amèrica]], es consumix per lo manco des de l'any 5000 abans de l'Era Comuna.
Va ser introduït en [[Europa]] en el sigle XVI i era un aliment bàsic en la dieta dels [[@Azteca]], [[Inques]] i [[*Mayas]].
== Qualitats ==
El percentage de [[oli]] d'un gra de dacsa oscila entre el 3,1 i el 5,7% del pes del mateix i el 83% d'eixe contingut gras s'ubica en el germen. Este se separa del restant del gra en la primera etapa del procés de [[molada]] humida, obtenint-se d'esta manera la matèria primera per a la recuperació de l'oli.
Per a aprofitar al cent per cent les seues propietats nutricionals deu ser un oli obtingut per pressió en fredor del germen de dacsa fresca.
L'oli de dacsa refinada té molt èxit ya que té una gran resistència al [[*enranciamiento]] i potencia el sabor dels [[aliments]].
La seua riquea en [[vitamina I]] (tocoferols) ho fa per un costat molt estable i per un atre costat contribuïx a que siga ideal per a previndre malalties circulatòries, vasculars o malalties neurològiques i [[esterilitat]].
No conté cantitats significatives de [[proteïnes]], [[carbohidrats]] ni [[fibra alimentària]].
== Utilisació ==
Per a fregir aliments en hotelería i en la llar, per a l'elaboració de [[margarina]], [[mahonesa]], en l'indústria de la panificació, [[*consomé]]s i sempre que es vullga substituir la [[grassa animal]]. També s'usa per a aderesar [[ensalada]]s junt en el [[vinagre]] i la [[sal]].
== Informació nutricional de l'oli de dacsa sense refinar ==
* 23 % de [[àcits grassos]] monoinsaturados.
* 60 % de àcits poliinsaturados.
* 12 % de àcits saturats.
* És ric també en #àcit grassos *linoleicos i oleics.
* Té cantitats significatives de vitamina I, [[vitamina A]], [[vitamina D]], [[ferro]] i [[calci]].
== Enllaços externs ==
* [http://www.botanical-online.com/maizaceite.htm El món de les plantes]
== Vore també ==
* [[Oli de girasol]]
* [[Oli d'oliva]]
* [[Oli]]
[[Categoria:Olis vegetals|Dacsa]]
[[Categoria:Olis de cuina|Dacsa]]
[[Categoria:Antioxidants]]
{{Traduït de|es|Aceite de maíz}}