Creïlles alioli
Les creïlles alioli (del català, all i oli, ‘all i oli’) són un tipo de creïllas cuites en salmorra en forma de daus, de no més de 3 o 4 centímetros de costat, que es cobrixen de salsa alioli.[1] És un plat que se servix fret (recent tret de la nevera o refrigerador), i és esta la raó per la que es menja freqüentment en els mesos de primavera-estiu generalment acompanyat d'una cervesa. És un plat en forta olor a all per la salsa que ampra. Tradicional en la gastronomia d'Espanya, és un plat purament estiuenc que pot trobar-se fàcilment en qualsevol lloc.
Característiques
[editar | editar còdic]Es tracta d'un plat elaborat fàcilment per mig de la cocció d'unes creïlles en salmorra, es procura que les creïlles tinguen la seua pell per a que l'aigua no siga absorbida pel tubèrcul. Abans de ser servides es pelen i es tallen en daus de tres a quatre centímetros. Una de les principals característiques és que se sol deixar la mescla de creïlles i salsa en fret, ya que és un plat que es menja refrigerat. Uns minuts abans de servir i solament en eixe instant, se li posen els endreços de alioli i jolivert picat.[1]
Presentació
[editar | editar còdic]Sol ser un aperitiu molt habitual en la cuina espanyola que se servix en els restaurants o barés, és molt típic servir-se una "ració" (composta generalment d'un quarto de quilo), estesa en un plat i aliñar en unes branques de jolivert finamente picades, tot això acompanyant generalment a una cervesa (beguda molt comuna en menjar “racions”). És costum servir-les junt en uns palillos en que els que els comensals van menjant. Sol ser una de les racions més econòmiques i més populars en qualsevol bar d'Espanya. A voltes sol acompanyar a plats de carn a la brasa.
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Patatas alioli» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.