Chile de Yahualica
El chile de Yahualica, és una denominació d'orige mexicana d'11 municipis repartits entre els estats de Jalisco i Zacatecas per a una varietat del chile d'arbre. Posseïx un sabor notori i picor únic per les condicions climàtiques semiáridas dels Alts de Jalisco, a on es cultiva, i el tipo de terruño ric en ferro i atres minerals la convertixen en una varietat destacable per les seues propietats organolépticas.[1] El chile Yahualica s'utilisa en el menjar tradicional mexicà com la salsa macha i atres salses, birria, pozole, coques ofegades, entre uns atres.[2] Es tracta de la DO declarada més recent del país (17 de març de 2018).[3]
Denominació d'orige
El 16 de març de 2018, el govern mexicà otorga la denominació d'orige Yahualica, vinculant-la a la regió geogràfica integrada per 9 municipis en la zona dels Alts de Jalisco i atres 2 dins de l'estat de Zacatecas.[4] El procés de producció i comercialisació del chile Yahualica es troba regulat dins de Mèxic per la Norma Oficial Mexicana NOM-239-SE-2020 emesa el 29 de març de 2021.[5]
A nivell internacional, el govern mexicà va registrar la denominació d'orige davant l'Organisació Mundial de la Propietat Intelectual, conforme al Sistema de Lisboa, el 18 de maig de 2018, per a la mateixa regió.[6]
Municipis
Els municipis que gogen de la denominació d'orige són:[3]
En Jalisco: Yahualica de González Gall, Cuquío, Encarnació de Díaz, Ixtlahuacán del Riu, Jalostotitlán, Mexticacán, Teocaltiche, Vila Hidalgo i Cañadas d'Obregón.
En Zacatecas: Apulco i Nochistlán de Mejía.
Referències
- ↑ «Chile Yahualica, pur sabor i tradició» (en és). gob.mx. Consultat el 2021-02-19.
- ↑ «El chile Yahualica, cultivat en Jalisco, reconegut per ser únic en el món» (en és). No obstant. Consultat el 2023-07-15.
- ↑ 3,0 3,1 «Declaració de Protecció de la Denominació d'Orige del chile de Yahualica». Secretaria d'Economia del Govern de Mèxic. Consultat el 7 de maig de 2020.
- ↑ «Declaració General de Protecció de la Denominació d'Orige "Yahualica"». Consultat el 14 de juliol de 2023.
- ↑ Secretaria d'Economia. «Norma Oficial Mexicana NOM-239-SE-2020, Chile Yahualica (Capsicum annuum L.)-Denominació-Especificacions, informació comercial i métodos de prova».
- ↑ Organisació Mundial de la Propietat Intelectual. «Lisbon Express - (AO 1112) YAHUALICA». Consultat el 2023-07-15.
- Este artícul conté una traducció derivada de «Chile de Yahualica» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.