Arròs precocido
El arròs precuinat és un arròs tractat per mig de cocció parcial prèvia en l'objecte de reduir el posterior temps de cuinat.[1] Este tipo d'arrossos permet que els ingredients (generalment venuts per separat) es posen junts en aigua hervir en la fase de cuinat. Dins dels arrossos precuinats estan els vaporizados (o precuinats al vapor).
Característiques
[editar | editar còdic]Este tipo d'arròs se somet a un cocimiento i posteriorment a un secat en un secador atmosfèric fins a conseguir el seu drenado/secat complet. Es tracta d'un método molt antic empleat en certes zones de l'Índia. Creix en cuinar-se.
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Arroz precocido» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.