Arròs fregit Yangzhou
El arròs fregit Yangzhou és un plat d'arròs fregit al wok d'estil cantonés popular en la majoria de restaurants chinencs de Norteamérica i Hong Kong.
Els ingredients d'este plat varien, pero són bàsics: l'arròs cuit calent, el char siu (叉烧, porc a la barbacoa), les gambes cuites, cebolletas trossejades, brots inclosos, ou llaugerament regirats i pésols. El char siu és l'ingredient crucial que li dona a este plat el seu particular sabor dulzón.[1]
Algunes variants d'este plat són més obscures, per amprar salsa de soja obscura. Els restaurants chinencs més autèntics usen una varietat de salsa més clara.
Esta recepta no és originària de Yangzhou, sino que va ser inventat en la dinastia Qing per Yi Bingshou (1754–1815) i va rebre el nom perque Yi va ser el magistrat regional de Yangzhou.[1] No obstant, hi ha hagut varis intents de patentar el plat per part d'habitants de Yangzhou.
Referències
[editar | editar còdic]- Este artícul conté una traducció derivada de «Arroz frito Yangzhou» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.