Diferència entre les revisions de "Almibre"

De L'Enciclopèdia, la wikipedia en valencià
Anar a la navegació Anar a la busca
(Etiquetes: Editat des de la versió per a mòvils Editat des de la versió per a mòvils)
 
(No es mostren 8 edicions intermiges d'3 usuaris)
Llínea 1: Llínea 1:
El '''Almibre''' (del [[idioma arabic|arabic]] ''al-maiba'', un aixarop a base de [[codony]]) o '''sirope''' es una [[dissolucio]] saturada d'[[aigua]] i [[sucre]], cuita fins que escomença a espessar.  
+
[[File:Melocoton almibar.jpg|right|thumb|<center>Bresquilles en almibre</center>]]
 +
El '''Almibre''' (del [[idioma arabic|arabic]] ''al-maiba'', un aixarop a base de [[codony]]) o '''sirope''' és una [[dissolució]] saturada d'[[aigua]] i [[sucre]], cuita fins que escomença a espessar.
  
== Caracteristiques ==
+
== Característiques ==
  
La consistencia, que va des d'un liquit apenes mostos a un [[caramelo]] dur i trencallos, depen de la [[saturacio]] de sucre en l'aigua i del temps de cuita. L'almibre s'utilisa per a conserves de fruites, per a cobrir [[bescuit]]s i [[panqueque]]s, per a elaborar distints tipos de caramelos i ademes forma la base d'alguns [[postre]]s, com la [[cansalada de cel]], els [[sorbet]]s, els [[fondant]]s i el [[Merengue (aliment)|merengue]] italia.
+
La consistencia, que va des d'un líquit apenes mostós a un [[caramelo]] dur i trencallos, depén de la [[saturació]] de sucre en l'aigua i del temps de cuita. L'almibre s'utilisa per a conserves de fruites, per a cobrir [[bescuit]]s i [[panqueque]]s, per a elaborar distints tipos de caramelos i ademés forma la base d'alguns [[postre]]s, com la [[cansalada de cel]], els [[sorbet]]s, els [[fondant]]s i el [[Merengue (aliment)|merengue]] italià.
  
El sirope tambe se veu representat pel sirope d'erable.
+
El sirope també se veu representat pel sirope d'erable.
 
Hi ha tres metodos per a determinar la consistencia del sucre:
 
Hi ha tres metodos per a determinar la consistencia del sucre:
 
# la classica, que consistix en sometre la barreja a proves mecaniques: si fa chorrets o boles, etc.;
 
# la classica, que consistix en sometre la barreja a proves mecaniques: si fa chorrets o boles, etc.;
 
# la de densitat, utilisant un [[sacarimetro]];
 
# la de densitat, utilisant un [[sacarimetro]];
# la de [[temperatura]], utilisant un [[termometro]] especial que tinga polidament graduada la zona de 100 a 200°C.
+
# la de [[temperatura]], utilisant un [[termómetro]] especial que tinga polidament graduada la zona de 100 a 200°C.
  
 +
== Enllaços externs ==
 +
*[http://www.educar.org/redhispanica/recetas/Bases/almibar.asp Almibre en educar.org recepta en llicencia creative commons]
  
== Enllaços externs ==
+
[[Categoria:Aliments]]
*[http://www.educar.org/redhispanica/recetas/Bases/almibar.asp almíbar en educar.org recepta en llicencia creative commons]
+
[[Categoria:Gastronomia]]

Última revisió del 16:28 17 maig 2021

Bresquilles en almibre

El Almibre (del arabic al-maiba, un aixarop a base de codony) o sirope és una dissolució saturada d'aigua i sucre, cuita fins que escomença a espessar.

Característiques[editar | editar còdic]

La consistencia, que va des d'un líquit apenes mostós a un caramelo dur i trencallos, depén de la saturació de sucre en l'aigua i del temps de cuita. L'almibre s'utilisa per a conserves de fruites, per a cobrir bescuits i panqueques, per a elaborar distints tipos de caramelos i ademés forma la base d'alguns postres, com la cansalada de cel, els sorbets, els fondants i el merengue italià.

El sirope també se veu representat pel sirope d'erable. Hi ha tres metodos per a determinar la consistencia del sucre:

  1. la classica, que consistix en sometre la barreja a proves mecaniques: si fa chorrets o boles, etc.;
  2. la de densitat, utilisant un sacarimetro;
  3. la de temperatura, utilisant un termómetro especial que tinga polidament graduada la zona de 100 a 200°C.

Enllaços externs[editar | editar còdic]