Arròs negre caldós
Revisió de 23:21 6 abr 2009 per Valencian (Discussió | contribucions) (Pàgina nova, en el contingut: « == Ingredients == -1/2 kg. de polpets, - sepia o calamar en la seua tinta. - 1 carchofa. - 1 pebrera 1 tomaca. Oli d'oliva. 1 kg. de morralla per a el c...».)
Ingredients
-1/2 kg. de polpets,
- sepia o calamar en la seua tinta.
- 1 carchofa.
- 1 pebrera 1 tomaca. Oli d'oliva. 1 kg. de morralla per a el caldet de peix o caldo de caldero. 200 grs. d'arros. Sofregir la pebrera, alls, tomaca, nyora i els polpets sense la tinta. Afegir el caldo de peix per a coure el polp durant 20 minuts. Quan estiga blanet, afegir l'arros i la tinta deixant coent a poquet foc. Una vegada cuit, deixar en repos durant 5 o 10 minuts.