Carlota
La safanòria o carlota és una planta de la família Apiaceae abans coneguda com a "umbelíferes".
Particularitats
La safanòria és una planta bienal conreada com anual de la qual es consumix l'arrel.
Les safanòries silvestres són plantes autòctones i molt comunes als països del Mediterràneu.
Conreades des de l'antiguetat, els holandesos al segle XVII en seleccionaren les varietats de color ataronjat i vermelló (abans eren negres o violades).