Fideu

Plat de Fideuà

Fideu (possiblement del mossàrap fidáwš), segons el Diccionari General de la Llengua Valenciana de la Real Acadèmia de Cultura Valenciana (RACV), és una pasta en forma de fils fets de farina, arròs o uns atres elements i que formen part de diferents plats gastronòmics com ara la fideuà o fideuada.

És un tipo de pasta en forma allargada. Els fideus poden ser curts, com el şehriye o el cabell d'àngel, o be llarcs i grossos com els pici o els soba, igualment llarcs pero més fins com els spaghetti, o extremadament fins com els fideus de cristal. En totes les seues presentacions i formes, els fideus es preparen en algun tipo de farina (de blat, d'arròs, de soja, de llegums, etc...) sense alleudar.

Els fideus es preparen en moltes gastronomies del món, pero principalment en les cuines d'Àsia Oriental i en les cuines mediterrànees. Uns fideus fosilisats trobats en la província chinenca de Chingai de fa quatre mil anys es consideren els més antics del món, per lo que les investigacions apunten a que les primeres tipologies de fideus varen ser desenrollades en el Neolític de la China.

Els fideus es presenten frescs o secs, i són la base de multitut de plats. Mereixen especial menció les sopes de fideus, esteses a pràcticament totes les cultures del món.

En la gastronomia valenciana, apart de les sopes, els fideus són l'ingredient principal de la típica fideuà.

Expressions valencianes

• Estar fet un fideu, loc. Estar molt prim.
• Posar-se fet un fideu, loc. Irritar-se, irar-se o preocupar-se molt.

Vore també

• Fideuà

Referències

• Fideo RAE
• Silvano Serventi, Françoise Sabban (2000). Laterza, ed. La Pasta. Storia e cultura di un cibo universale. Bari. ISBN 88-420-6167-0

Enllaços externs

• Fideu en Wikipedia
• «Fideu». Diccionari General de la Llengua Valenciana . Real Acadèmia de Cultura Valenciana (RACV).