Espardenyà (menjar)
L'espardenyà és un és un plat típic valencià que rep este nom per l'estranya mescla d'ingredients que ho componen. És un plat similar a l'All i pebre pero que ademés d'anguila inclou diversos tipos de carn, generalment pollastre encara que també és comú afegir-li ànet o conill i fins i tot ous escalfats.
Orige
L'orige d'esta recepta se situa en les vores del llac de l'Albufera situat a penes a uns dèu quilómetros al sur de la ciutat de Valéncia. Esta és una recepta relativament jove, creada a principis del sigle XX i sobretot és una recepta casual.