Suquet de bacallar
Revisió de 08:03 20 abr 2009 per Valencian (Discussió | contribucions) (Pàgina nova, en el contingut: «El '''Suquet de bacallar o abadejo''' te els següents ingredients i elaboracio. ==Ingredients == *Un bacallar de 2 quilos. *2 tomaques. *1 cap d'alls. *2 cr...».)
El Suquet de bacallar o abadejo te els següents ingredients i elaboracio.
Ingredients
- Un bacallar de 2 quilos.
- 2 tomaques.
- 1 cap d'alls.
- 2 creïlles. Sal.
- 1/2 litro d'oli d'oliva.
- Jolivert.
- Aigua.
- 1/2 litro de vi blanc.
Elaboracio
Netejar el bacallar i trossejar-lo. En una paellera trossejar les creïlles a rodanches situant-les de fondo.
Afegir el peix, trossejar damunt les tomaques, agregar l'oli, alls, jolivert, sal, vi i aigua (tot en cru) deixant a foc viu fins que s'haja casi consumit el caldo.
El bacallar deu quedar totalment cobert d'aigua i vi.