Sacsacollons

Sacsacollons és el nom d'una classe d'olla que es feya antigament pels hòmens de la mar. La recepta ha segut arreplegada de la part costera de Peníscola.

Ingredients

• Aigua.
• Oli.
• Sal.
• Ou
• Creïlles.
• Ceba.
• Abadejo.
• Allioli.

Elaboració

La recepta consistix en bollir en l'aigua, creïlles, ceba i abadejo. Una volta tot bollit se acompanya en l'allioli molt coent.

Tallem l'abadejo en trossos mijans i el posarem a remulla en aigua de la mar, canviant-la a menut, durant 24 hores. Dos hores abans de preparar el guisat, canviarem l'aigua de la mar per aigua dolça. En una olla o perol en aigua, afegirem les creïlles, les ceba, un poquet d'oli i un poquet de sal. A mig coure, afegirem l'abadejo fins a que estiga tot cuit. Apart, farem l'allioli, molt coent en un cap d'all, un rovell d'ou i oli d'oliva i ho aclariem en un poc de caldo de l'olla. Traurem tot el contingut de l'olla, ho colarem i ho deixarem escórrer, posant-lo en una safa (costum marinera), i sobre les creïlles, la ceba i el abadejo extendrem la salsa de l'allioli.

Bibliografia

• AGUSTÍ I VICENT, Joan. Cocina Tradicional de Castelló. (Castelló, 2003. Diputació Provincial de Castelló)