Canvis
Pàgina nova, en el contingut: «Suquet de peix Es un plat típic de la cuina tradicional valenciana. Ingredients per a 4 persones: 800 grams de peix tallat (rap o llobarro, preferentment)...»
Suquet de peix
Es un plat típic de la cuina tradicional valenciana.
Ingredients per a 4 persones:
800 grams de peix tallat (rap o llobarro, preferentment)
4 llagostins o gambes
300 grams de clòchines (optatius)
150 grams de tomata madura, pelada
125 grams de ceba
150 grams d'oli d'oliva
4 dents d'all
30 grams de pa
1 cullerada de jolivert picat
1 cullerada de pebre roig
1 pessigada de pebre blanc
Sal
Elaboració:
El peix es neteja i es talla, també els llagostins i les gambes.
Igualment, es netegen les clòchines i se'ls lleven les valves. Seguidament picarem la ceba que solsim i reservem. D'igual forma fregirem i reservarem la tomata. En una caçola posada al fòc en l'oli i, quan estiga calent, es frigen el pa i els alls que, quan estiguen en el seu punt, traem i reservem.
A continuació, s'afig el marisc, a gust de sal, i una volta fregit, es reserva.
En el mateix oli s'afigen els trossos de peixos adobats i es sofrigen. Ràpidament li agreguem la ceba picada que tenim reservada i la tomata fregida. Li afegirem aigua fins a cobrir-los. Tot es deixa còure durant cinc minuts.
En un morter es molen el pa fregit, els alls i el jolivert, incorporant-se a la caçola en el pebre roig, el pebre i la sal. Ho remourem una miqueta. Finalment, en la caçola tapada i en fòc moderat, es rectifica de sal i se servix.
Es un plat típic de la cuina tradicional valenciana.
Ingredients per a 4 persones:
800 grams de peix tallat (rap o llobarro, preferentment)
4 llagostins o gambes
300 grams de clòchines (optatius)
150 grams de tomata madura, pelada
125 grams de ceba
150 grams d'oli d'oliva
4 dents d'all
30 grams de pa
1 cullerada de jolivert picat
1 cullerada de pebre roig
1 pessigada de pebre blanc
Sal
Elaboració:
El peix es neteja i es talla, també els llagostins i les gambes.
Igualment, es netegen les clòchines i se'ls lleven les valves. Seguidament picarem la ceba que solsim i reservem. D'igual forma fregirem i reservarem la tomata. En una caçola posada al fòc en l'oli i, quan estiga calent, es frigen el pa i els alls que, quan estiguen en el seu punt, traem i reservem.
A continuació, s'afig el marisc, a gust de sal, i una volta fregit, es reserva.
En el mateix oli s'afigen els trossos de peixos adobats i es sofrigen. Ràpidament li agreguem la ceba picada que tenim reservada i la tomata fregida. Li afegirem aigua fins a cobrir-los. Tot es deixa còure durant cinc minuts.
En un morter es molen el pa fregit, els alls i el jolivert, incorporant-se a la caçola en el pebre roig, el pebre i la sal. Ho remourem una miqueta. Finalment, en la caçola tapada i en fòc moderat, es rectifica de sal i se servix.