78 863
edicions
Canvis
Pàgina nova, en el contingut: «L'''espencat'' (del valencià ''pencar'' fer tires) és un plat típic de les comarques centrals de la Comunitat Valenciana. Consistix en...».
L'''espencat'' (del [[idioma valencià|valencià]] ''pencar'' fer tires) és un plat típic de les [[comarques centrals de la Comunitat Valenciana]]. Consistix en una espècie d'ensalada feta en diverses verdures torrades (generalment [[pimentó]] roig, [[albargina]], [[ceba]] i [[tomaca]]) acompanyada d'alguna [[saladura]] de peix (generalment [[moixama]] encara que també pot portar [[abadejo en saladura|abadejo]] o diverses freses) i [[Ou (aliment)|ou]] olla adobada tot en [[oli d'oliva]]. També és possible afegir-li [[pinyó]]és, [[tàpera]]s'o [[olives]].
El nom prové del fet que per a preparar el plat es necessari esgarrar les verdures en fines tires.
En la ciutat de [[Valéncia]] hi ha una versió simplificada d'este plat, l'[[esgarrat]], que porta només pimentó i abadejo.
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
El nom prové del fet que per a preparar el plat es necessari esgarrar les verdures en fines tires.
En la ciutat de [[Valéncia]] hi ha una versió simplificada d'este plat, l'[[esgarrat]], que porta només pimentó i abadejo.
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]