78 854
edicions
Canvis
→Enllaços externs
El '''giraboix''' és un menjar típic [[Regne de Valéncia|valencià]], concretament de la població valenciana de [[Xixona]] i de la comarca de l'[[L'Alacantí|Alacantí]]. També és típic en atres poblacions alacantines com [[Elda]] o [[Ibi]]. És un dels plats que se condimenta en [[Allioli|allioli]]. És un plat de cullera i de gran valor energètic.
El '''giraboix''' és un menjar típic [[Regne de Valéncia|valencià]], concretament de la població valenciana de [[Xixona]] i de la comarca de l'[[L'Alacantí|Alacantí]]. També és típic en atres poblacions alacantines com [[Elda]] o [[Ibi]]. És un dels plats que es condimenta en [[Allioli|allioli]]. És un plat de [[cullera (atifell)|cullera]] i de gran valor energètic.
== Orige ==
== Orige ==
L'orige d'este plat és com en molts casos frut de la humiltat. L'abadejo salat sempre fon el peix dels pobres i bo si mirem lo que tenim en el rebost podem fer un gorc en tot. Aixina va deure pensar algun xixonenc. El nom si sabem d'on ve: Gira de girar i [[Boix|boix]] del pal del morter que era de fusta de boix.
L'orige d'este plat és com en molts casos fruit de l'humiltat. L'abadejo salat sempre fon el peix dels pobres i si mirem lo que tenim en el rebost podem fer un gorc en tot. Aixina degué pensar algun xixonenc. El nom sí que sabem d'a on ve: Gira de girar i [[Boix|boix]] del pal del morter que era de [[fusta]] de boix.
== Ingredients ==
== Ingredients ==
* ¼ litro d'[[oli]]
* ¼ litro d'[[oli]]
* Una coa d'[[abadejo]] ben desalat
* Una coa d'[[abadejo]] ben desalat
* 4 llesques de [[pa]] caser
* 4 llesques de [[pa]] casolà
* 2 [[botifarra|botifarres]] de carn
* 2 [[botifarra|botifarres]] de carn
* 1 [[blanquet]] (embotit típic valencià de magre entreverat i cap en [[ou]] i [[Pinyó|pinyons]])
* 1 [[blanquet]] (embotit típic valencià de magre entreverat i cap en [[ou]] i [[Pinyó|pinyons]])
== Preparació ==
== Preparació ==
En un gorc en aigua es couran els fesols. Quan estiguen fets es posarà l'abadejo desalat i la ceba, i quan alce el bollir de nou, les botifarres, el blanquet, la tomata, les creïlles a rodanches, les penques i la nyora neta de pepites, deixant-lo bollir durant mija hora.
En un gorc en aigua es couran els fesols. Quan estiguen fets se posarà l'abadejo desalat i la ceba, i quan alce el bull de nou, les botifarres, el blanquet, la tomata, les creïlles a rodanches, les penques i la nyora neta de pepites, deixant-lo bollir durant mija hora.
Mentrestant, es prepara un [[Allioli|allioli]] en els alls i l'oli.
Mentrestant, se prepara un [[Allioli|allioli]] en els alls i l'oli.
Una volta cuits els elements del gorc, es cola, separant el líquit dels sòlits. En una font posarem les creïlles, els fesols, les penques, l'abadejo i dos dels ous durs a rodanches, i la posarem a la calor per a que no es gele.
Una volta cuits els elements del gorc, se cola, separant el líquit dels sòlits. En una font posarem les creïlles, els fesols, les penques, l'abadejo i dos dels ous durs a rodanches, i la posarem a la calor per a que no es gele.
En un atre recipient es posa la carn de la nyora en la tomata, els embotits i els dos ous durs restants molt trossejats.
En un atre recipient se posa la carn de la nyora en la tomata, els embotits i els dos ous durs restants molt trossejats.
El líquit es coloca en una caçola i se li afigen el pa torrat i desmollat. A les tomates se'ls extrau l'aigua i es piquen junt en la nyora, despuix es passen per un colador, repartint per damunt de les verdures.
El líquit se coloca en una caçola i se li afigen el pa torrat i desmollat. A les tomates se'ls extrau l'aigua i es piquen junt en la nyora, despuix se passen per un colador, repartint per damunt de les verdures.
En una salsera servirem l'allioli. Totes les coses se servixen al mateix temps i per separat.
En una salsera servirem l'allioli. Totes les coses se servixen a l'hora i per separat.
== Vore també ==
* [[Allioli]]
== Enllaços externs ==
== Enllaços externs ==
* [https://elplatotipico.blogspot.com/2013/07/el-plato-tipico-de-jijona-el-giraboix.html Como hacer giraboix, el plato típico de Jijona - Blog El plato típico]
* [https://elplatotipico.blogspot.com/2013/07/el-plato-tipico-de-jijona-el-giraboix.html Como hacer giraboix, el plato típico de Jijona - Blog El plato típico]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]
[[Categoria:Gastronomia de la Comunitat Valenciana]]