Cuina en miniatura
Cuina en miniatura és la que fa referència, principalment, als tradicionals punches, banderillas, tapes, antojitos, montaditos, etcétera, pero des d'una perspectiva de l'alta cuina.
Orige i evolució de la cuina en miniatura
L'orige de la cuina en miniatura es troba en la costum del chiquiteo, fins a fa pocs anys una tradició casi exclusivament masculina. Els mossos es prenien més per a preparar l'estòmec per a rebre el vi que pel propi plaure de la tapa. En els últims anys, les dònes han format les seues pròpies, en menys alcohol i una millor gastronomia.
En este camí cap a la cuina en miniatura, una part va vindre del recetari tradicional de banderillas i pinchos. Ara, en moltes barres de bars, l'oferta ha millorat en calitat i estètica, unint-se a les noves tendències gastronòmiques cada volta més exigents i variades. En molts casos, estes chicotetes versions de l'alta cuina són comparables a les dels grans restaurants i estan presents en events culturals de primer orde.[1] Inclús ya s'impartix formació específica sobre cuina en miniatura.[2]
Premis i certàmens temàtics
Entre uns atres:
- Campeonat d'Espanya a la Millor Barra de Pinchos i Tapes.[3]
- 2006 Millor Bar de pinchos d'Espanya, otorgat per la revista Gourmet.[4]
- 2005 VII Campeonat de Pinchos de Sant Sebastià.[5]
- Campeonat de Pinchos de Sant Sebastià.
- Campeonat de Guipúscoa de pinchos.
- Concurs Nacional de Pinchos de Valladolit.[6]
- Campeonat d'Euskal Herria de Pintxos[7]
Referències
- ↑ L'art de la cuina en miniatura, El Món 19/02/2007.
- ↑ Portalformativo.com
- ↑ Eladerezo.com
- ↑ [enllaç trencat], Notícies de Guipúscoa 21 de juliol de 2007.
- ↑ Campeonat de Gipuzkoa de Pintxo, Diari vasc 5/05/2006.
- ↑ El bar Aloña Berri celebra el seu 20º aniversari, Notícies de Guipúscoa 01/10/2006.
- ↑ Campeonat d'Euskal Herria de Pintxos
- Este artícul conté una traducció derivada de «Cocina en miniatura» de Wikipedia en castellà publicada baix la Llicència de documentació lliure de GNU i la Llicència Creative Commons Reconeiximent-CompartirIgual 4.0 Internacional.